Palju täidist ja vähe tainast - nii saate kirjeldada õunakooki nimega "Nähtamatu". See on legendaarse charlotte'i variatsioon. Oma nime sai see õunte suure hulga tõttu koostises. Need lõigatakse väga õhukesteks viiludeks ja kastetakse minimaalsesse taignakogusesse. See muudab pirukaviilu peaaegu läbipaistvaks. Ja küpsetamine ise osutub väga mahlaseks ja väga õunaks.
"Nähtamatu" õunakook: olulised nüansid
Selle küpsetamise peamine saladus on õuna viilutamine. Need purustatakse kõige õhematesse, umbes 3-5 mm paksustesse plaatidesse, mitte enam. Vastasel juhul on lõigatud kaubamärgi "nähtamatus" saavutamine keeruline.
Sellel koogil peaks olema suus sulav täidis. Just selle saamiseks eelistage mahlaseid, küpseid ja pehmeid õunu. Ideaalne võimalus on uue saagi viljad. Kui te ei leia “kodu” õunu, valige poest sort “Golden”.
Soovitav on eemaldada õuntelt koor, eriti kui see on kare. Siis on täidis väga õrn.
Parafraseerides tuntud ütlust, ei saa “Nähtamatut” pirukat õuntega rikkuda. Testiga seoses peaks neid olema palju. Ligikaudne osakaal: 7–8 keskmise suurusega õuna 100 g jahu kohta.
Oluline on mitte liialdada taigna kogusega. See peaks ainult õunaviile koos hoidma ja maitset peaaegu ei tunta. Vastasel juhul saate lõpuks banaalse šarloti.
Nõukogude stiilis "nähtamatu" õunakook
Proovige seda pirukat küpsetada vastavalt GOST-i retseptile.
Sa vajad:
- 100 g jahu;
- 7-8 küpset keskmist õuna;
- 20 g küpsetuspulbrit;
- 120 ml piima;
- 4 muna;
- 4 spl. l. või;
- 4 spl. l. taimeõli;
- 170 g suhkrut;
- 2 spl. l. konjak.
Samm-sammult toiduvalmistamine
- Sõtku tainas. Selleks vahusta 3 muna 100 g suhkruga heledaks vahuks. Lisage küpsetuspulbriga segatud sõelutud jahu ja valage taimeõli, piim ja 1 spl. l. konjak. Viimase asemel võite kasutada rummi, halvimal juhul - veini. Segage koostisosad hoolikalt. Visuaalselt tundub tainas väike, kuid ärge muretsege - see on selle piruka kogu olemus.
- Valmistage oma õunad ette. Eemaldage südamik ja koor. Viiluta puuviljad õhukesteks viiludeks. Võite kasutada spetsiaalset riivi või köögikombaini.
- Sega õunaviilud tainasse. See lihtsalt ümbritseb neid. Tainas kerkib ahjus.
- Vala segu pärgamendiga vooderdatud vormi. Kui seda pole, määrige nõud võiga. Ideaalne vormi läbimõõt antud tainamahu jaoks on 18–25 cm.
- Pange anum 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Õunte optimaalseks küpsetamiseks piisab tavaliselt poolest tunnist.
- Võtke ette nn valamise ettevalmistamine. Ühendage järelejäänud muna, suhkur ja konjak, lisage sulatatud või ja vispeldage.
- Eemaldage küpsetised ahjust ja lisage segu. Jätkake piruka küpsetamist veel umbes 15 minutit.
- Lase küpsetistel jahtuda. See võtab tavaliselt umbes 3-4 tundi. Parem jäta kook külmkappi 10-12 tunniks. Enne serveerimist puista küpsetistele kaneeli ja soovi korral kaunista marjadega.
"Nähtamatu" õunakook muretainas: samm-sammult retsept
Kui GOSTi järgi "Nähtamatu" piruka retsept tundub teile igav, ärge kartke improviseerida. Proovige seda teha muretainaga. Tänu temale osutuvad küpsetised puruks ja sulavad suus veelgi. Peamine asi jääb muutumatuks - natuke tainast ja palju õunatäidist. Maitse on siiski erinev, kuid "nähtamatus" jääb alles.
Sa vajad:
- 1 spl. jahu;
- 100 g võid;
- 1 spl. l. Sahara;
- 1/2 spl. l. äädikas;
- 1/2 tl sooda;
- 8 õuna.
Samm-sammult toiduvalmistamine
- Sõelu jahu ja lisa või. Kui unustasite selle sulatada, hõõruge see lihtsalt jämeda riiviga. Tainas sisalduva sooda konkreetse maitse vältimiseks ärge kustutage seda äädika abil. Parem lisage jahule ja valage sõtkumisel äädikas tainasse.
- Lisa suhkur ja hõõru tainast kätega. Sa peaksid saama massi, mis näeb välja nagu purune puru.
- Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja ühenda taignaga. Pange segu eelnevalt vooderdatud pärgamendi või õlitatud vormi. Võite teha teisiti: ärge segage tainast õuntega, vaid pange see kõigepealt põhja õhukese kihina, seejärel asetage plaadid ja puistake neile peal liivamass.
- Küpseta pirukat ahjus 200 ° C juures 30 minutit. Serveeri jahtunult.
Ameerika nähtamatu õunakook
Sa vajad:
- 7-8 õuna;
- 200 g jahu;
- 150 g suhkrut;
- 3 muna;
- 200 g võid;
- kaneel maitse järgi.
Samm-sammult toiduvalmistamine
- Vahusta või ja 40 g suhkrut sügavas kausis ühtlaseks massiks.
- Lisage 2 muna ja munakollane kolmandast. Jätke valk, see tuleb hiljem kasuks. Klopi segu umbes minut, mitte rohkem.
- Lisage sõelutud jahu ja hakake lusikaga segama. Niipea kui tainas on veidi kogunenud, jätkake sõtkumist oma kätega. Rulli mass palliks, keera plastikusse ja pane 40–50 minutiks külmkappi.
- Eemaldage õuntelt koor ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Ühendage ülejäänud suhkur ja kaneel. Lisa õunaviilud ja sega.
- Rulli tainas vormi läbimõõduni. Oluline tingimus on see, et see peab olema peen.
- Pange õunaviilud taina peale. Astuge servadest veidi tagasi, et hiljem saaksite need probleemideta kinnitada. Kata õunad pealt rullitud tainaga ja pimesta servad, olles eelnevalt sõrmi veega niisutanud. Auru väljapääsemiseks tehke 2–3 sisselõiget.
- Vahusta munavalge ja pintselda kook üle. Soovi korral puista peale tuhksuhkrut.
- Kuumutage ahi temperatuurini 170 ° C. Nähtamatu piruka Ameerika versiooni saab kõige paremini küpsetada konvektsiooni abil. Küpseta kooki 45 minutit. Enne serveerimist jahutage. Kui teil pole selleks aega, lisage kuumale pirukale jäätist.
Prantsuse "nähtamatu" õunakook
Sa vajad:
- 1 kg õunu;
- 60 g võid;
- 150 g suhkrut;
- 4 spl. l. jahu;
- 3 muna;
- küpsetuspulber.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Klopi munad lahti 3 spl. l. suhkrut kuni paks vaht. Vala küpsetuspulbriga segatud jahu sõelutud jahu. Peaksite saama homogeense vedeliku konsistentsi massi.
Lõika õunad õhukesteks viiludeks, puista peale ülejäänud suhkur ja lase umbes 10–15 minutit mahlata. Seejärel lisage tainale.
Valige umbes 25 cm läbimõõduga roog, vooderdage see küpsetuspaberiga ja tainas võiga. Pange tainas vormi ja küpsetage umbes 30-35 minutit. Jahuta valmis pirukas ja serveeri.
"Nähtamatu" õunakook: retsept kreeka pähklitega
Sa vajad:
- 6 suurt õuna;
- 10 spl jahu;
- 50 g kreeka pähkleid;
- 100 g suhkrut;
- 2 muna;
- 50 g võid;
- 100 ml piima;
- sidrun;
- küpsetuspulber;
- näpuotsatäis soola;
- 1 tl jahvatatud kaneel.
Samm-sammult toiduvalmistamine
- Vala piima sisse 70 g suhkrut, sõelutud jahu koos küpsetuspulbri, soola ja kaneeliga. Lisa munad ja sõtku tainas. Jätke see 20 minutiks toimima.
- Lõika õunad õhukesteks viiludeks ja nirista peale sidrunimahla. Lisa tainas ja sega kergelt läbi.
- Määri ahjuvorm või vooderda küpsetuspaberiga. Pange tainas välja.
- Lõika jahutatud või väikesteks kuubikuteks ja aseta taina peale. See muudab koogi pehmeks.
- Haki kreeka pähklid ja puista koogile. Soovi korral piserda pealt suhkrupulbrit ja kaneeli.
- Kuumutage ahi temperatuurini 180 ° C ja küpsetage kooki umbes 40-15 minutit.
- Serveeri jahtunult.
Kreeka pähklid on kombineeritud küpsisetaina ja õuntega, andes sellele "Invisible" piruka variatsioonile originaalse maitse. Soovi korral lisage muskaatpähkel. See vürtsitab kooki.
