Ameerika õunakoogi klassikaline versioon on õrn küpsetis, mis on valmistatud kahest taignakihist ja nende vahel on lõhnav täidis. Seda ameeriklaste lemmikmagustoitu nimetatakse ka pirukaks. Õunakoogil on palju modifikatsioone, kuid klassikaline retsept põhineb õrnal, mureneval tainal ning täidisel õunte ja kaneeliga karamellis.
Ameerika õunakookide valmistamise iseärasused
Klassikaline Ameerika õunakoogi retsept hõlmab kõvade õunte kasutamist: Granny Smith, Fuji, Red Delicious jne. See võimaldab tükkidel küpsetusprotsessi ajal oma kuju säilitada. Omatehtud retseptis on keerulisema aroomi saamiseks lubatud segada rohelisi ja punaseid õunu. Õunte segamine kaneeliga ning küpsetamine mahlast ja suhkrust valmistatud karamellis annab koogile erilise originaalse maitse, mis muudab täidise paksemaks ja maitsvamaks.
Klassikaline Ameerika õunakoogi retsept
Taigna koostisosad:
- 200 g võid;
- 320 g jahu;
- 1 spl Sahara;
- 1/2 tl sool;
- 100-120 ml külma vett.
Täidise koostisosad:
- 1 kg õunu;
- 80-100 g suhkrut;
- 1 spl kaneel;
- 1 spl sidrunimahl;
- 30 g võid;
- 1, 5 spl. maisitärklis.
Ameerika õunakoogi küpsetamine järk-järgult: tainas
Riivi või ja aseta sügavkülma. Kombineerige jahu soolaga, segage. Segage kokkusegatud või jahu köögikombainis või veskis. Või ja jahu massi võite loputada tavalise kahvliga, kuid peate seda tegema kiiresti, kuni või on sulanud.
Sa peaksid saama väga peene puru. Lisage sellele väikeste portsjonitena jäävett, sõtkuge pidevalt, kuni tainas hakkab vajutades kokku kleepuma. Kuid samal ajal ei tohiks tainas käte külge jääda.
Sõtku kõik korralikult läbi, jaga tainas pooleks ja rulli iga osa palliks. Pange iga pall toidukilega ja hoidke külmkapis 1 tund. Muretainataigen tuleb enne küpsetamist jahutada, et gluteen hästi paisuks. Selline toode on õhuline, poorne ja pehme. Rulli tainas jahutatult lahti, et koogid ei hakkaks ketendama, ei mureneks, ei puruneks ega kleepuks taignarulli külge.
Ameerika õunakooki täitmine
Alustage täidise valmistamist õuntega. Koori ja lõika väikesteks tükkideks, eemaldades südamiku. Lisage tassides õuntele kaneeli ja suhkrut. Soovitav on võtta mitte tavalist, vaid pruuni suhkrut. Vala sidrunimahl sisse, see võimaldab õunaviiludel küpsetamisel vormi hoida ja vältida nende pruunistumist - täidis osutub kauniks kuldseks.
Sega kõik korralikult läbi ja jäta 30–40 minutiks toatemperatuurile, et õunad hakkaksid mahla tegema. Nõruta mahl potti. Seda saab kasutada siirupi jaoks.
Pange kastrul tasasele tulele ja hautage mahla aeg-ajalt segades umbes 5 minutit. Kui vahtu on palju ja siirup hakkab paksenema, eemaldage see tulelt. Valage saadud karamellisiirup õuntele.
Puista õunad maisitärklisega ja sega kõik korralikult läbi. Täidis on valmis.
Ameerika õunakoogi järkjärguline kokkupanek
Eemaldage mõlemad tainatükid külmkapist. Piserdage laua tööpinda kergelt jahuga, hõõruge jahuga ja taignarulliga. Rulli pall kihiks nii, et saadud koogi läbimõõt oleks suurem kui küpsetusnõu läbimõõt, vaid külgede kõrguseni. Biskviidi ühtlaseks lahti rullimiseks suunake taignarull ringilt liikudes keskelt servale.
Saadud kihi viimiseks küpsetusnõusse kasutage taignarulli. Selleks keerake sellele ettevaatlikult tainakiht, harjates liigne jahu. Vormist kõrgemal hoides keerake tainas lahti ja laotage põhjale.
Vormi kooki küljed ettevaatlikult, surudes sõrmedega kihi mööda vormi põhja. Külgedel peaks olema kerge kattuvus.
Aseta kihile õunatäidis. Rulli teine tainapall lahti samamoodi nagu esimene kook, see peaks ulatuma ka veidi vormi servadest välja. Kata täidis teise kihiga.
Lõpeta külgede moodustamine, selleks pimesta koogide servad ja pane ülemine kiht alumise alla. Taigna hõlpsaks kooshoidmiseks niisutage sõrmi veega.
Pange ka kogu üleliigne tainas ringi. Seega saate ilusa velje - lainelise serva. Selle moodustavad käed, selleks asendage ühe käe kaks sõrme ja lükake tainas teisega.
Ülemise kihi keskelt tehke noaga 5 väikest lõiget. Need on vajalikud vaba auru saamiseks ja õunade valmisoleku kontrollimiseks. Püüa teha jaotustükid ühtlaseks, et saaksid neist valmis koogi portsjoniteks lõigata.
Pange anum 200 ° C-ni kuumutatud ahju ja küpsetage samal temperatuuril 1 tund. Siin on üks nipp - parem on panna saiakesed ahju põhja, et enne õunte küpsemist ei põleks ülemine osa. Vastasel juhul võib selguda, et servad on juba natuke haaranud ja tumenenud ning koogi sisemus on endiselt niiske. Kui teil ikka õnnestub, katke küljed fooliumiga ja saatke kook ahju.
Ühe tunni pärast võta kook välja ja kata fooliumiga, isegi kui see pole kõrbenud. Vajutage fooliumile ettevaatlikult alla, et see ära ei lendaks. Küpseta õunakooki veel 30 minutit. Kui õunatäidis hakkab läbi pragude kergelt mullitama, siis on õunad hästi küpsenud.
Kontrollige piruka valmisolekut läbi pealmise kihi augu: torkige õunad hambaorkuga läbi, need peaksid olema pehmed. Klassikaline Ameerika õunakook on valmis. Kuid ta peab täielikult jahtuma ja infundeerima.
Serveerige Ameerika õunakooki jahutatult koos jäätise või omatehtud vahukoorega.
