Pumpkin Pie on Ameerika klassika. Ta ei valitse ainult sügishooajal laudadel, vaid on tugevalt põimitud ka kultuurikonteksti. Tänupüha ega Halloween pole ilma selle magustoiduta täielik. Selle veetleva maiuse taga on sajandeid kulinaarseid katseid, mille peene liivaga alus sobib ideaalselt sametise ja vürtsika täidise saamiseks.
Mis on klassikaline kõrvitsapirukas
Ameerika kõrvitsakoogi retsepte on palju. See on avatud ja suletud, toorest või konserveeritud kõrvitsast, kondenspiimast, täidisele lisatakse maguskartulit, õunu ja porgandeid, mis on maitsestatud erinevate vürtsidega. Igal "päris koduperenaisel" on oma spetsiaalne koostisosade loetelu, kuid klassikaks võib pidada ainult teatud reeglitele vastavaid retsepte. Traditsiooniline kõrvitsapirukas peab olema avatud, põhi õhuke muretainas ja kõrvitsakreemi täidis, maitsestatud vürtside seguga, kus kaneel ja ingver on alati olemas. Just selline magustoit väärib saamist tänupühade lauakaunistuseks või Halloweeni maiuseks.
Ameerika kõrvitsa piruka alus
Õhukese kooriku jaoks vajate järgmisi toite:
- 150 g nisujahu;
- 140 g soolata võid;
- ¼ tl peeneks jahvatatud soola;
- 2-4 silmust supilusikatäit jäävett.
Sõelu jahu ja sool köögikombaini kaussi. Lisa tükeldatud või. Haki pulsirežiimis tainas väikesteks purudeks. Alusta jäävee lisamist üks supilusikatäis korraga ja jätkake taina sõtkumist. Lõpeta, kui teil on sile ja elastne pall. Pange see toidukilesse ja hoidke külmkapis vähemalt 1 tund ja maksimaalselt 2 päeva.
Rulli tainas jahusel tööpinnal 25 cm ringiks. Võta 22 cm läbimõõduga küpsetusvorm, keera tainas taignarullile ja tõsta ettevaatlikult võiga määritud vormi. Vormi kahvliga lokkis servad. Haki põhi ning tõsta seejärel tainas ja vormi 30 minutiks külmkappi. Kuumuta ahi temperatuurini 190C. Pange taigna peale toidukile ja lisage kas spetsiaalsed kivid või lihtsalt suured oad.
Küpseta 20 minutit, eemalda foolium ja aseta põhi uuesti 5-7 minutiks ahju, kuni põhi muutub helekuldseks. Eemaldage ahjust ja jahutage veidi. Valmis kõrvitsakoogi põhja saab külmutada.
Traditsiooniline täidis kõrvitsakoogile
Valmistage sametine ja vürtsikas täidis. Võtke:
- 2 tassi kõrvitsapüreed
- 3 suurt kana muna;
- 1 klaas koort, mille rasvasisaldus on vähemalt 20%;
- 160 g peent pruuni granuleeritud suhkrut;
- 2 spl. lusikad brändit;
- 2 tl jahvatatud ingverit;
- 1 ½ tl jahvatatud kaneeli;
- ¼ tl riivitud muskaatpähklit;
- ½ tl peeneks jahvatatud soola;
- näpuotsatäis jahvatatud nelki.
Pange kõrvitsapüree kastrulisse, lisage suhkur ja vürtsid. Kuumuta segades keemiseni, alanda kuumust madalaks ja keeda veel 5 minutit. Vala kõrvitsapüree suurde laia kaussi, jahuta veidi ja lisa koor ja bränd, klopi sisse munad. Vahusta üheks massiks. Pange alusesse ja küpsetage tund aega temperatuurini 190 ° C. Piruka keskosa peaks küpsetades veidi rohkem raputama. Enne serveerimist hoidke külmkapis.
Kui teil pole konserveeritud kõrvitsapüreed, tehke see ise. Koorige kõrvits. Eemaldage paberimass kogumassiga 1,5 kg. Lõika kuubikuteks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Sulata 2 spl. spl võid ja vala kõrvitsale. Küpseta 200 ° C-ni kuumutatud ahjus umbes 40 minutit. Jahuta ja püreesta segistiga.
Klassikalise kõrvitsakoogi valmistamise tunnused
Koogi täiuslikuks muutmiseks hõõruge kõrvitsapüree kindlasti läbi peene sõela. See eemaldab kiud ja tükid suurepärase siidise tekstuuri saamiseks. Soe täidis tuleb valada sooja kooriku sisse, nii et kui mõni komponent on jahtunud, tuleks seda veidi soojendada. Enne kooki viilutamist ja serveerimist tuleb see täielikult jahutada ja lasta täidisel taheneda.
