Sealiha veiseliha stroganoff on üsna lihtne roog, millel on palju küpsetamisvõimalusi koos erinevate vürtside ja kastmetega. Kõige raskem on liha peksmine.
Veiseliha stroganoff - vene köögi aristokraatlik roog
See roog sai oma nime tänu krahv Stroganovile endale. See oli tema, kes leiutas selle liha valmistamise viisi viilutamise teel. See andis igale lihale erilise helluse ja aroomi. Selle valmistamise abil küpsetati liha väga kiiresti ja hakkas sõna otseses mõttes suus sulama. See saavutati ka spetsiaalse kastme abil.
Esialgu pidi see veiseliha stroganovi valmistama ainult vasikalihast. Kuid täna on see roog valmistatud sealihast, kanast ja veiselihast. Ka sellise liha kastme valmistamise retseptid on erinevad. Eriti populaarne on veiseliha stroganoff koore, tomatikastme ja pastaga.
Sealiha veiseliha Stroganoff koostisosad
Sealiha stroganovi valmistamiseks vajate maitsestamiseks 1 kilogrammi sealiha sisefilee, 150 grammi koort, 1 spl jahu, 20 grammi võid, 1 sibulapea, teelusikatäis suhkrut ja soola.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Liha tuleb lõigata üle tera. Iga tükk haamritakse ainult läbi toidukile. Saadud lihakoogid lõigatakse eraldi õhukesteks ribadeks. Need on soolatud ja pipar, seejärel valtsitud jahu. Sibul hakitakse ja praetakse taimeõlis kuldpruuniks.
Lihatükid pannakse praepannile ja seejärel praaditakse neid kuumusel kuldpruuniks. See poolvalmis liha valatakse kastrulisse. Praepannil tehakse selle roa jaoks kaste. Jahu hautatakse võiga, kuni ilmub kollakas toon. Lisatakse koor, vürtsid ja tomatipasta.
Sealiha veiseliha stroganoff valatakse kastmele ja hautatakse umbes pool tundi. 5 minutit enne küpsetamist piserdage kõike ürtidega, näiteks peterselliga.
Sealiha veiseliha stroganovi serveerimine
Nii maitsvat rooga saab pakkuda koos erinevate lisanditega. Näiteks võib seda pakkuda koos kartulipüreega, mille liha on peal. Nõu saab täiendavalt kaunistada ürtide või kornišonitega. Teine viis roa serveerimiseks on keedetud tatar. Seda saab määrida salatilehtedele ja piserdada pealt hautisega. Teine võimalus on matkamine. Sellisel juhul võite võtta aluseks röstsaia. Pange sellele leht salatit ja valage seejärel rohke veiseliha stroganoviga. Heaks lisandiks võib olla ka kergelt soolatud kurk.
