Soolased pirukad on maitsvad ja väga rahuldavad toidud. Kui teile meeldivad seened, tehke seentega täidetud pirukas ja värske kapsas. Eriti ilus näeb välja värskete ürtidega kaunistatud avatud pirukas.
Koostisosad
Katse jaoks:
- piim - 200 milliliitrit;
- jahu - 350-400 grammi;
- kuivpärm - 1 tl;
- suhkur - 1 tl;
- sool - 1 tl.
Täitmiseks:
- piim - 100 milliliitrit;
- värske kapsas - 300 grammi;
- värsked või marineeritud seened - 200 grammi;
- munad - 2 tükki;
- vibu - 1 pea;
- taimeõli;
- sool.
Täidiseks sobivad kõik seened, kuid külmutatud ei ole soovitatav kasutada: need on tavaliselt vesised ega ole ereda maitsega.
Tordi valmistamine
Täidise valmistamiseks prae kõigepealt taimeõlis peeneks hakitud sibul. Olge ettevaatlik ja ärge sibulat üle küpsetage, see põleb väga kergesti. Seejärel keeda seened ja haki peeneks. Lisage sibulale seeni ja hautage tasasel tulel kolm kuni neli minutit. Lisa sinna hästi pestud ja peeneks hakitud kapsas, soola ja hauta täidist tasasel tulel, kuni kapsas on pehme - umbes 25-30 minutit.
Taina valmistamiseks kuumutage piima veidi, seejärel lisage kuivpärm. Kui värisemine lahustub, lisage segule suhkur, segage hoolikalt. Seejärel hakake pidevalt segades jahu lisama, et tükke ei tekiks. Sõtku tainas korralikult läbi, kata siis rätikuga ja aseta sooja kohta.
Selleks, et tainas hästi kerkiks, proovige mitte rätikut tõsta ega asetada tainast tuuletõmbesse.
Kui tainas “kerkib” (umbes 50–60 minuti pärast), pange see jahusele lauale ja rullige taignarulliga küpsetusnõu suurusele välja. Määri küpsetusvorm võiga ja pane tainas sinna. Jätke osa tainast "üle parda", seejärel asetage täidis, jaotage ühtlaselt ja keerake taina servad keskele, nii et täidis ei voolaks vormi välja.
Seejärel vahusta munad ja piim, lisa sool ja kalla piruka täidisele. Kuumuta ahi temperatuurini 180C ja aseta kook sinna. 30 minuti pärast võite ahjust välja võtta seente ja kapsaga valmis lõhnava avatud piruka, mis on iseseisev roog ja sobib suurepäraselt igaks teepeoks.
Lahtise piruka saate kaunistada tainaribadega. Taigna ettevalmistamisel valmistage enne piruka ahju panekut väike puljong, mis on jagatud ribadeks või kiududeks ja asetatakse taignale resti kujul.
