Köögiviljas kastmes olevad lambaribid, hautatud potis, on väga õrnad ja lõhnavad. Selline roog võib mitmekesistada pidulikku menüüd ja saada üheks peamiseks toiduks laual. Paljude vürtside aroom minimeerib oina erilist lõhna.
Koostis:
- 600 g oina ribisid;
- 3 keskmist sibulat;
- 1 porgand;
- 5 küüslauguküünt;
- 1 kuum tšillipipar;
- 1 spl peene soola
- 3 tl maitseaineid liha jaoks;
- petersell;
- ½ tl musta ja punast jahvatatud pipart;
- 3 supilusikatäit oliivi- ja päevalilleõli
- 10 ml sojakastet;
- ½ tl kuivatatud basiilikut.
Ettevalmistus:
- Peske ribisid põhjalikult voolava vee all, kuna sellest võivad kinni jääda väikesed luukillud. Jagage noaga väikesteks tükkideks, kui rasva on, lõigake see ära. Pange liha mahukasse anumasse, lisage siia soola ning punaseid ja musti jahvatatud paprikat.
- Haki sibul väga peeneks, pudru kätega, kuni mahl on eraldunud. Kui teil on blender, siis võite sibula lihtsalt tükeldada pudruks, saata see tallele.
- Vala sojakaste ja kuiv basiilik. Lisage universaalne lihamaitseaine ja lusikatäis oliiviõli.
- Sega lambaribi maitseainega kätega. Lase ribidel marineeruda vähemalt 30 minutit. Vahepeal valmistame ette muid tooteid.
- Loputage peterselli vees ja tükeldage peeneks. Koori sibul, haki noaga. Koorige küüslauguküüned, lõigake pooleks kuubikud, jätke teine pool terveks. Kooritud porgandeid saab riivida või lõigata õhukesteks pulkadeks.
- Kuumuta pada, vala sinna päevalilleõli (lisavarustusena lambapekk), kui see hakkab veidi suitsema, pane terved küüslauguküüned ja tšillikaun.
- Kui küüslauk muutub pruuniks, püüdke see lusikaga välja ja asetage seejärel lambaribid. Prae aeg-ajalt segades umbes 15 minutit; lihale peaks tekkima kerge koorik.
- Vähendage kuumust ja lisage sibulad ja porgandid, praadige, kuni sibul on läbipaistev. Soola, lisage vesi, segage, katke kaanega ja keetke tund aega (tuli on minimaalne).
- 60 minuti pärast lisage potti hakitud petersell ja hakitud küüslauk, hautage 10 minutit.
- Eemaldage kuumusest, laske veerand tundi ja serveerige.
