Kana pastroom võib hõlpsasti asendada mis tahes vorsti ja sinki. See pole mitte ainult maitsvam kui ostetud vorstid, vaid on ka võrreldamatult tervislikum ning maksab ka mitu korda odavamalt kui poest vorstid.
Kana pastrooma valmistamise koostisosad:
- suur kanarind kaaluga 800 grammi;
- 10 g granuleeritud suhkrut;
- 60 g soola;
- 1 liiter külma vett (keedetud);
- 1 laua l lõhnatu päevalilleõli;
- maitseained ja vürtsid: 3 tükki nelki, 3 loorberilehte, 1 mittetäielik supilusikatäis kuiva Provence'i ürti, 6 musta pipratera ja 3 tükki pimenta, 1/4 tl pipra ja punase kuuma pipra jahvatatud segu.
Kana pastroma keetmine:
1. Esmalt valmistage soolvee, milles liha marineeritakse. Selleks lisage vette loorberilehed, suhkur, sool, nelk ja piment ning must pipar. Sega suhkru ja soola lahustamiseks korralikult.
2. Pange kanarind (nahata) ettevalmistatud soolveega kaussi. On oluline, et liha oleks täielikult vette uputatud. Jätke liha külmkappi marineeruma 12 tunniks.
3. Pärast kindlaksmääratud ajaintervalli tuleb rind veest välja võtta ja kuivatada veidi paberrätikutel või salvrätikutel.
4. Sel ajal peate segama Provence'i maitsetaimi, paprika ja taimeõli segu. Riivi rinna selle lõhnava seguga hästi ja ühtlaselt.
5. Kata ahjuplaat fooliumiga, pane liha peale ja küpseta väga kuumas ahjus (230–240 kraadi).
6. Pastroma peaks küpsema täpselt 15 minutit. Ärge avage ukse küpsetamise ajal ega pärast ahju väljalülitamist.
7. Valmis pastroomi saate ahjust välja võtta alles pärast selle täielikku jahtumist (selleks kulub umbes 2 tundi)
Lõhnavat ja mahlast pastrooma saab kasutada nii igapäevaseks söögiks kui ka erinevate pidulike pidustuste jaoks.
