Pirukas on täidetud tainaroog, mida küpsetatakse või praetakse. Need erinevad üksteisest välimuse, taina ja loomulikult täiteainete mitmekesisuse poolest. Pikka aega peeti kapsapirukat Venemaal üheks maitsvamaks, just tema oli iga puhkuse traditsiooniline maius.
See on vajalik
-
- Täitmiseks:
- 3 sibulat;
- 500 g kapsast;
- taimeõli;
- 4 muna;
- 50 g mooniseemneid;
- sool;
- jahvatatud must pipar.
- Katse jaoks:
- 300 g piima;
- 70 g suhkrut;
- sool maitse järgi;
- 1 muna;
- 500 g jahu;
- 1 kott kuivpärmi;
- 1, 5 art. l taimeõli;
- 100 g võid;
- 1 munakollane.
Juhised
Samm 1
Valmistage pirukatäidis. Haki sibul väga peeneks, haki kapsad ribadeks. Seejärel prae sibul praadimispannil väheses taimeõlis kuldpruuniks. Lisa sellele kapsas ja hauta pehmeks.
2. samm
Klopi väikeses kausis munad, kalla need koos aurutatud mooniseemnetega kapsasse, sega kõik korralikult läbi, sool ja pipar. Vajadusel lisage veidi kuuma vett. Hauta kaanega veel viis kuni seitse minutit, eemalda pann kohe tulelt ja lase täidisel jahtuda.
3. samm
Kuni täidis jahtub, valmista tainas pirukaks. Lisage sooja piima suhkur, sool, muna ja peksake kõik segistiga. Segage sõelutud jahu kuivpärmiga, lisage hoolikalt piimale ja segage hoolikalt.
4. samm
Kui saadakse homogeenne mass, lisage taimeõli ja sulatatud soe või. Sõtku nüüd tainas korralikult läbi ja jäta 30–40 minutiks sooja kohta kerkima.
5. samm
Seejärel jagage tainas pooleks ja rullige lahti kaks kihti, mille paksus ei ületa sentimeetrit. Võtke taimeõliga määritud ja jahuga ülepuistatud sügav küpsetusplaat, asetage sellele üks tainakiht ja sirutage õrnalt.
6. samm
Pange jahtunud täidis tainale ühtlase kihina ja sulgege see teise kihiga, pigistades servad tihedalt kinni. Pealmise kihi keskele tehke piruka küpsetamisel väike ümmargune auk, et aur saaks täidisest välja.
7. samm
Määri kook vahukollasega ja jäta 10 minutiks seisma. Pärast seda pannakse ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 180-200 ° C, ja küpseta 30-40 minutit. Kui kook on kergelt pruunistunud, vähendage kindlasti kuumust.
8. samm
Võta valmis kook ahjust, pintselda võiga, jahuta, lõika tükkideks ja serveeri piimaga.
