Kana küpsetamine fooliumis on kindel viis nii tavalise kui ka piduliku roa valmistamiseks. Selle rikkaliku maitsega toiduliha rahuldab nälga ja pakub tõelist gastronoomilist naudingut, kahjustamata seejuures tervist ega vormi. Leota lind enne seda mee-soja- või keefirimarinaadis ning see saab maitsvalt pehme ja mahlane.
Küpsetatud kana fooliumis
Koostis:
- 1 kana kaaluga 1, 4-1, 6 kg;
- 3 spl. kuiv valge vein ja tume sojakaste;
- 3 tl kallis;
- 1 tl Worcesteri kaste;
- 2 tl sinep;
- 4 küüslauguküünt;
- 0,5 tl kuivatatud pune ja must pipar;
- 1, 5 spl. taimeõli
Marinaadi veini võib asendada valge veiniäädikaga, lahjendades 1 spl. kaks korda rohkem vett.
Pese kana, lase kuivada ning lõika liigne nahk ja rasv maha. Lõigake ettevalmistatud rümp tükkideks: jalad, reied, tiivad, lõigake rind neljaks osaks. Kombineeri ühes kausis sojakaste, Worcestershire'i kaste, vein, mesi, sinep, pune ja pipar ning klopi veidi ühtlaseks massiks. Koori küüslauguküüned ja haki noaga peeneks või purusta spetsiaalses pressis ja lisa marinaadile.
Valage valmistatud segu klaasist või emailiga kaussi kanafragmentidesse ja segage oma kätega hästi. Kata nõud kaanega või pinguta toidukilega ja aseta 2-3 tunniks külmkapi alumisele riiulile.
Kuumuta ahi 200oC-ni. Võtke topelt fooliumleht, vooderdage see kuumuskindla vormiga ja katke taimeõliga. Pange sellele lihatükid, pintseldage neid marinaadi jäänustega, katke teise hõbedase ristkülikuga ja sulgege servad tihedalt. Küpsetage rooga 35-40 minutit, seejärel eemaldage pealmine paberikiht ja viige lind veel 10 minutiks ahju, et see korralikult pruunistuks.
Küpsetatud kana reied fooliumis
Koostis:
- 5 kana reied kogumassiga 1-1, 2 kg;
- 250 ml keefirit mis tahes rasvasisaldusega;
- 1 suur apelsin;
- 1/3 tl rosmariin, tüümian, kuivatatud küüslauk, petersell ja must pipar;
- 1 tl sool;
- 2 spl. taimeõli.
Kanaroog on juba dieettoit, kuid selle saab veelgi kergemaks muuta, kui lihtsalt kogu nahk maha koorida.
Loputage reied ja kuivatage paberrätikutega. Kombineerige keefir, taimeõli, vürtsid ja sool sügavas kausis ja segage hoolikalt. Kastke linnuliha tükid sellesse vedelikku ja hoidke neid 2 tundi külmas. Valage apelsinile keeva veega ja viilutage see paksudeks põiki ringideks.
Pange kana ahjuplaadile laotatud 2–3 suure lehe fooliumikihile. Katke iga reie tsitruselise viiluga ja pakkige kõik metallpaberisse. Küpsetage tassi eelsoojendatud 200oC ahjus 40-45 minutit. Avage see veidi 5–10 minutit enne küpsetamise lõppu ja eemaldage oranž kate, et saada mõnus krõbe kuldne koor.
