Juhtus nii, et õigeusu kalendri järgi uue aasta tähistamise päev langeb Sündimise paastule. Ja usklikud õigeusu inimesed seisavad silmitsi küsimusega, milliseid laenutatud pidulikke roogasid saab aastavahetuse lauas serveerida.
viitab paastumisele mitu päeva ja kestab 40 päeva. See paast ei ole nii range kui suur paast, mida õigeusu kristlased enne lihavõtteid peavad. Lubatud ja keelatud toiduainete osas on lisaks liha, piima ja piimatoodete ning munade söömise üldisele keelule ka teatud reeglid.
Paastumise mugavuse huvides on välja töötatud spetsiaalne ajakava, mis näitab, millistel päevadel ja milliseid toite võite süüa. Niisiis on kogu paastuperioodi jooksul 15 kalapäeva, millest enamik langeb esimese kahe nädala jooksul. Muudel päevadel soovitatakse süüa keedetud taimset toitu ja teatud päevadel ei tohiks taimeõli süüa. On ka paastuaja päevi, kus tarbitakse ainult taimset toortoitu, sealhulgas kääritatud toitu ja hapukurki.
Niisiis, 31. detsember 2016 langeb laupäevale - üks päev, kus paast on kõige vähem range, see tähendab muuhulgas lubatud kalaroad ja mereannid. See lihtsustab oluliselt aastavahetuse piduliku menüü koostamist:
- Saate valmistada palju pidulikke suupisteid: kalmaari šašlõkk, heeringa forshmak, salatid, keedetud või hautatud kalaga täidetud rullid, kala hapukoorekastmes, ahjus küpsetatud jne.
- Köögiviljadest: toored, keedetud, hautatud või küpsetatud saate valmistada mitmesuguseid salateid, suupisteid.
- Köögiviljaroogade maitset saate mitmekesistada erineval viisil ja kasutada ka igasuguseid lisandeid. Uueks aastaks saab traditsioonilise majoneesiga tuttavaid salateid valmistada tavapärasel viisil. Selliseid salateid saate maitsestada pähklitel põhineva köögiviljasaadustest valmistatud majoneesiga. Selline majonees ei jää maitselt alla traditsioonilisele majoneesile, pealegi on see palju kasulikum kui tehases valmistatud kaste.
- Kuumadest roogadest uusaastalauani sobivad toidud keedetud või küpsetatud kartulist, köögiviljatäidisega manti, veganikapsarullid, praetud kikerherned, hautatud kaunviljad ja teraviljad jne.
- Samuti sobivad piimast, munadest ja võist valmistatud suupistebaarid, mis on täidetud kapsa, kartuli, sibula ja muude köögiviljade ning kalaga. Saate süüa teha ka loomseid saadusi, kukleid, kukleid ja kooke, piparkooke ja küpsiseid kasutamata. Pirukate tainas valmistatakse mineraalse gaseeritud vee, toore õunapüree, pärmiga.
- Maitsvaid saate laenata veganite ja toortoitlaste kokaraamatutest: nendest retseptidest ei leia loomseid saadusi, mis tähendab, et saate neid jõulupaastu ajal ohutult pidulauas serveerida.
Lihtsad retseptid paastuaja uusaasta lauale.
Salati valmistamiseks vajate punast kapsast. See on ainus koostisosa. Maitsestame õhukeselt hakitud kapsa pähklikastmega. Kastme valmistamiseks võta umbes 50 grammi pähklituuma, mõned oksad peterselli, supilusikatäis peeneks riivitud haput õuna, 200 ml vett, 1 küüslauguküüs, 3 spl taimeõli ja maitse järgi soola. Kogu toit tuleb asetada kaussi ja pühkida kastmikseriga.
Toored porgandid, õunad, värsked kurgid, roheline sibul, idandatud kikerherned või munguba, maitsestatud pähklipõhise majoneesiga. Sellise majoneesi valmistamiseks valage pool klaasi pähklituumadest ühe klaasi veega, lisage veidi taimeõli, soola, pipart ja sidrunimahla. Klopi saumikseriga. Proportsioonid teie maitse järgi.
Valmistage pärmitainas 3 tassi nisujahu, 1/3 tassi manna, 1 spl kuivpärmi, 5 spl taimeõli, 1 tl soola, 1 spl suhkru ja 600 ml vee kohta. Kõik segatakse ühtlaseks, tainas on paks nagu pannkook. Jätke tainas 1 tund sooja kohta. Täidise jaoks lõika 3-4 sibulat poolrõngasteks, pisut soola, puista peale jahvatatud koriandrit ning lisa pipart ja sumakit. Valage pool tainast vormi, pange sibul välja, täitke see ülejäänud tainaga ja saatke see ahju, mida tuleb 50 minutit kuumutada 180 kraadini. Pirukas on maitsev nii soojalt kui külmalt.
Selle salati valmistamiseks riivige toorest porgandit ja peeti peene riiviga. Maitsesta salat toormajoneesiga, mille valmistamise tehnoloogiat on juba eespool kirjeldatud. Sellises majoneesis küpsetamise käigus on peedisalatile sobiv lisada küüslauguküünt. Pange valmistatud salat salatikaussi ja puistake riivitud pähklitega.
Lahja taigna valmistamiseks segage 2, 25 tassi jahu 1 tl soolaga. Valage segusse 165 ml külma vett, mis on segatud 1 spl taimeõliga. Sõtku tainas ja jäta 30 minutiks seisma. Selle aja jooksul imendub jahu vett ja õli, tainas muutub elastseks, elastseks ja meeldivaks töötamiseks. Täidisena võite kasutada redis, kapsas, hapukapsas seentega, kartul sibulaga, kartul seentega, kõrvits.
Jah, pitsat saab valmistada loomseid saadusi kasutamata. Taina valmistamiseks segage 290 ml vett 2 spl. taimeõli, lisage 1 spl. Sahhal ja 1, 5 tl. sool. Vala 3,5 tassi jahu ja 1 - 1,5 tl. kuivpärm. Sõtku tainas, jäta 30 - 60 minutiks kerkima. Tomatid, seened, punased sibulad, eelnevalt hautatud tomatipasta seitaniga (nisuliha), oliivid, tofujuust, samuti nisuvorstid ja -vorstid, mida saab osta tervisepoodidest (veganitele ja toortoitlastele) kvaliteetne täidis. Pitsa valmistamiseks on olemas ka toortoiduvõimalused. Roa keskmes on seemnetest ja köögiviljadest valmistatud kuivatatud kook, täidiseks sobivad toored tomatid, seened, rohelised, sibulad ja nii edasi. Toorjuustu valmistamiseks peate segistiga jahvatama veega täidetud seemneid või pähkleid, kurnama, panema kook marli, käärima pressi all.
See on vaid väike osa roogade retseptidest, mida õigeusu kristlased, kes tähistavad sünnipäeva, saavad uue aasta lauale serveerida.
