Tarretis, želees liha, aspic - need toidud kuuluvad ürgse vene kööki. Köögiviljadega tarretatud kalkun sobib suurepäraselt selle imelise toidu austajatele, kes ei saa süüa rikkalikke sealiha želeesid ega veiseliha sääre. Absoluutselt dieettoit, kuid samas maitsev ja elegantne. Ja ka suurepärane roog igaks juhuks.
See on vajalik
- - kalkuni tiivad 700 g;
- - sibul 1 tk;
- - porgand 1 tk;
- - marineeritud kurk 3 tk;
- - punane paprika 1 tk;
- - kiirželatiin 25g;
- - 3 loorberilehte;
- - keedetud kanamuna 1 tk;
- - petersell 1 oks;
- - till 1 haru;
- - sool, pipar maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Loputage kalkuni tiivad hästi. Valage kastrulisse 3 liitrit vett ja asetage see tulele. Niipea kui vesi keeb, pange tiivad alla. Valmistage köögiviljad: koorige porgandid ja sibulad. Lisage pannile tiivad ja jätkake küpsetamist. Kuumuta keemiseni, eemalda vaht ja alanda kuumust. Keeda 3 tundi. 15 minutit enne keetmise lõppu lisage soola, pipart ja loorberilehti.
2. samm
Eemaldage puljongist tiivad. Eraldage liha luudest ja nahast. Seejärel haki peeneks. Kurna puljong.
3. samm
Valage želatiin väikese koguse külma veega, segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud. Jätke see 15-20 minutiks toimima. Seejärel ühendage see kuuma puljongiga.
4. samm
Lõika keedetud porgandid, marineeritud kurgid ja paprikad kuubikuteks.
5. samm
Pange liha tarretisesse. Pange valmis köögiviljad juhuslikus järjekorras. Loputage maitsetaimi korralikult ja kuivatage paberrätikuga. Haki peeneks. Puista köögiviljad hakitud ürtidega. Vala puljong ja tõsta külmkappi tahkeks.
6. samm
Enne serveerimist kasta pann kuuma vette ja keera täidis taldrikule. Kaunista kalkunit ja köögivilja aspikat hakitud keedetud muna ja oks peterselliga.
