Türgi on jõululaua vajalik atribuut Euroopas ja Ameerikas. Selle linnu küpsetamisel on ka mitu saladust.
Kõigepealt arvutage peolaua jaoks vajaliku linnu kaal (10 inimesele piisab 5 kg kalkunist). Järgmisena otsustage, kas ostate värsket või külmutatud linnuliha. Kui otsustate osta värsket linnuliha, ostke see mitte varem kui kaks päeva enne toiduvalmistamist.
Pühkige ostetud kalkuni väliskülg ja sisemus paberrätikuga, pange nõusse, katke fooliumiga ja pange külmkappi. Kui teil on külmutatud kalkun, siis pidage meeles, et selle sulatamine võtab palju aega, umbes päev või isegi kauem. Aseta sulatatud kalkun ka külmkappi.
Türgi küpsetamiseks on mitu võimalust, see kehtib täiteainete kohta. Siin tutvustame traditsioonilise ja populaarseima sealiha, sibula, salvei ja õuntega täidise retsepti.
Täiteaine valmistamiseks vajate 30 g võid, sibulat, nael hakkliha, muna, 60 grammi saia kuivikuid, kahte supilusikatäit värsket salvei, 200 g praetud ja tükeldatud kastani ning kahte haput õuna, on eelnevalt kooritud ja tükeldatud väikesteks tükkideks.
• Sulata pannil või, lisa hakitud sibul ja hauta 5–7 minutit. Seejärel jahutage see maha.
• Ühendage hakkliha, kreekerid, muna, õunad ja salvei. Lisage samale segule jahtunud sibulad
• Lisage kastanid segule. Segage segu ettevaatlikult, et kastanid ei laguneks, vaid jääksid terveks.
Pärast täidise valmistamist saate kalkunit küpsetada:
• Loputage kalkuni rümpa jooksva vee all, pintseldage seest ja väljast korralikult võiga.
• Arvuta küpsetusaeg nii, et iga 500 g liha küpsetamiseks kulub vähemalt 20 minutit.
• Täitke kalkunirümp täidisega ja asetage see küpsetusplaadile. Katke kalkuni nahk kõrbenemise vältimiseks suitsupeekoniga, seejärel katke kogu kalkun fooliumiga ja asetage 190 kraadini kuumutatud ahju.
• Saate küpsetada kartulit oma kalkuni lisandiks. Üks suur kartul inimese kohta. Lõigake kartulid 4 tükiks, maitsestage soolaga, asetage määritud küpsetusnõusse ja saatke ahju pehmeks. Samuti saate oma maitsele serveerida keedetud köögivilju lisandina.
• Eemaldage küpsetatud kalkun ahjust, eemaldage portsjoniteks lõigatud peekon, alustades rinnast. Jagage liha ettevalmistatud suurteks plaatideks, mida saab eelsoojendada, lisage kartulid ja köögiviljad. Ja ärge unustage serveerida erinevaid kastmeid.
