Türgi liha ise on maitsev ja õrn ning igasugune sellest valmistatud roog muutub lauakaunistuseks nii puhkuseks kui ka tööpäevadel. Üks neist retseptidest on kalkuni hapukoores, mis pole mitte ainult lõhnav ja maitsev, vaid ka kergesti valmistatav.
Hapukoorega kalkun küpsetatakse suures vormis (piisab mitmest rikkalikust portsjonist). Vajaliku roa valmistamiseks:
- 2 kg kalkuni reiefilee;
- veerand sidrunist;
- sibulapea;
- kolm küüslauguküünt;
- 100 g hapukoort;
- kaun tšillikaun;
- sool, basiilik, piment, näputäis pune;
- õli vormi määrimiseks.
Kalkuniliha portsjonitele on hea lisada sidrunimahla. See annab roogile ereda maitse ja värskuse (kuigi võite selle koostisosade loendist välja jätta, kui see pole saadaval).
Parem on hakkida sibul suurteks tükkideks või rõngasteks, tšilli ja küüslauk - peeneks. Sibul ja küüslauk suurendavad kalkuni mahlasust, kuid kuuma pipra olemasolu pärast ei tohiks karta - see on kasulik isegi neile, kellel on kõhuprobleeme. Soovi korral võite välistada piment, kui roog tundub liiga vürtsikas.
Valage lihale kõik vürtsid ja hakitud sibul, tšilli, küüslauk, maitse järgi sool ja segage kõik hoolikalt. Kui teil on vähe aega, saab liha marineerida, hoides saadud segu umbes tund.
Saadud massis valage hapukoor ja segage nii, et iga lihatükk oleks sellega määritud. Hapukoor lisab kalkunile mahlasust ja õrnust, pakkudes pehmet maitset.
Pange saadud mass võiga määritud vormi ja pange hästi kuumutatud (umbes 200 ° C) ahju. Vormi võib jätta lahtiseks, siis hapukoor pruunistub, see ei lase sibulal kuivada ega kuivata kalkunit. Pooleteise kuni kahe tunni pärast, kui kuulete unustamatut liha aroomi, on roog valmis.
Rikka kulinaarse kujutlusvõime korral saab roogi muuta, jättes mõned koostisosad maitse ja soovi järgi välja: laiendades vürtside koostist, välistades sidrunimahla. Hapukoore puudumisel muutub köögiviljade (näiteks tomatite), majoneesi ja juustu, kalkuni hapukoores prantsuse stiilis liha.
