Türgi on võib-olla suurim kodulind - üks rümp võib suurt peret täis süüa. Seetõttu on see erilisel viisil küpsetatuna katoliku maades alati jõululaual olemas. Inglismaal küpsetatakse seda lindu traditsiooniliselt mitmesuguste täidistega, mis sümboliseerivad viljakust ja rikkust.
See on vajalik
-
- roogitud kalkun;
- kalkuni- või kanamaks;
- suitsupeekon;
- pirn;
- päts;
- sidrun;
- peotäis rosinaid;
- hapu õun;
- salvei; paprika
- köömne
- sool
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- suur küpsetusfooliumi leht.
Juhised
Samm 1
Peske kalkun põhjalikult. Kuivatage salvrätikutega. Pipar hästi ja maitsesta soolaga, seest ja väljast.
2. samm
Koorige kalkuni maks filmidelt ja lõigake väikesteks tükkideks. Laske liigsel vedelikul tühjendada. Koori sibul ja haki peeneks.
3. samm
Tükelda peekon, pane raskepõhjalisse pannile ja sulata suure kuumusega. Kui kõrned on kuldpruunid, kühveldage need kiiresti lusika või lusikaga pannilt ja vähendage kuumust.
4. samm
Pekkidest jäänud rasva sisse pane hakitud maks ja sibul. Prae kuni sibul on läbipaistev. Eemaldage kuumuselt ja tühjendage rasv eraldi kausis. See on teile endiselt kasulik.
5. samm
Lõika saia pealt koor ära ja lõika liha väikesteks korralikeks kuubikuteks. Pange küpsetusplaadile ja kuivatage ahjus 10-15 minutit.
6. samm
Sorteerige rosinad põhjalikult ja loputage mitmes vees. Parem kasutada quiche-mishi valgeid sorte. Koori õunad ja koori, kui need on jämedad. Lõika kuubikuteks. Lõika sidrun pooleks. Pigista ühest poolest välja mahl ja haki teine pool peeneks, eemalda kondid.
7. samm
Viska präänikud, maks ja sibul, krutoonid, õunad ja rosinad. Lisa salvei, köömned ja sidrun.
8. samm
Täida kalkun selle seguga. Ärge toppige liiga tihedalt, küpsetamise ajal lind "praeb" ja täidis võib välja kukkuda ning roa välimuse rikkuda. Kinnitage auk hambaorkidega ära või õmblege jämeda niidiga.
9. samm
Nirista sidrunimahl kalkunile. Sega paprika pärast maksa ja sibulate praadimist järelejäänud rasvaga ja pintselda rümp üle.
10. samm
Pange lind suurde fooliumitükki. Aseta ahjuplaadile ja prae kolm tundi 180 kraadi juures.
11. samm
40–45 minutit enne küpsetamise lõppu tehke foolium lahti, määrige lind uuesti rasvaga ja laske ahjus pruunistuda.
12. samm
Eemaldage kalkun ahjust, eemaldage hambaorkid või hambaniit ja kaunistage köögiviljadega tasasel vaagnal.
