Veiseliha maks on üks armastatumaid ja enim tarbitavaid kõrvalsaadusi. Maksa kasulikkust ei saa vaevalt üle hinnata. See sisaldab täielikke valke, kasulikke aminohappeid, suures koguses rauda, vaske, fosforit, B-, E-, K-, D-rühma vitamiine. Maksaroogade lisamine dieeti mõjutab soodsalt aju toimimist, suurendab immuunsus ning kaitseb organismi ka alkoholi ja tubakasuitsetamise tagajärgede eest.
Veise maksa retsept hapukoores
Maksa valmistamiseks hapukoores vajate järgmisi tooteid:
- 500 g veiseliha maksa;
- 50 g seapeki;
- 80 g porgandeid;
- 120 g sibulat;
- 400 g hapukoort;
- 40 g jahu;
- petersellirohelised;
- sool.
Peske veiseliha maks, peksake see kergelt puidust haameriga ja puhastage sapiteedest ja kilest. Seejärel lõika viiludeks, soolaks, puista peale pipart ja veereta jahus. Sulata seapekk pannil ja prae selles peeneks hakitud sibul ja porgand. Lisage maks ja praadige seda aeg-ajalt segades. Kui maks on valmis, valage hapukoor ja mõni puljong või vesi. Kata pann kaanega ja hauta maksa pärast keemist tasasel tulel 5–10 minutit.
Pange valmis maksa viilud tassi. Maitsesta hautamisel saadud hapukoorekaste soolaga ja vala peale. Piserdage peal peeneks hakitud peterselli.
Maksa retsept seentega hapukoorekastmes
Veiseliha maksa hapukoore kastmes selle retsepti järgi küpsetamiseks peate võtma:
- 700 g veiseliha maksa;
- 300 g värskeid seeni;
- 1 sibulapea;
- 3-4 spl. l. nisujahu;
- 150 g hapukoort (15-20%);
- taimeõli;
- 1 loorberileht;
- pipraterad;
- jahvatatud must pipar;
- granuleeritud suhkur;
- sool.
Loputage maks, kiledest ja sapiteedest puhas. Seejärel lõigake keskmise suurusega viiludeks, paneerige igaüks jahu ja praadige taimeõlis kõrgel kuumusel peaaegu küpseks. Seejärel soola ja pipart maksa ning prae veel 5–7 minutit.
Koori sibul ja lõika väikesteks tükkideks. Pühkige seened väga põhjalikult niiske lapiga, lõigake õhukesteks viiludeks ja prae taimeõlis koos sibulaga. Pärast seda viige pannile maksa.
Segage 15-20% rasva hapukoor 100 milliliitri veega ja keetke. Lisage maitse järgi loorberilehed, sool, granuleeritud suhkur ja jahvatatud pipar. Vala keev segu praepannile seente ja sibulaga maksa juurde ja hauta tasasel tulel suletud kaane all 15 minutit.
Serveeri veise maksa koos saadud hapukoorekastmega.
Kuivate seentega hautatud maksa retsept
Maksa valmistamiseks tomati-hapukoorekastmes, hautatud kuivade seentega, vajate:
- 500 g veiseliha maksa;
- 100 g kuiva seeni;
- 1 sibulapea;
- 4 spl. l. hapukoor;
- 2 spl. l. tomatipasta;
- 4 spl. l. seapekk;
- pipar;
- sool.
Leota kuivatatud seeni külmas vees 8–10 tundi, seejärel keeda. Vala puljong eraldi kaussi ja haki seened peeneks. Koorige sibul, tükeldage väikesteks tükkideks ja prae koos valmistatud seentega taimeõlis. Maitsesta soola ja pipraga.
Loputage veiseliha maksa, puhastage see sapiteedest ja kiledest. Seejärel lõika väikesteks viiludeks ja prae searasvas kastrulis 10-15 minutit. Lisa praetud seened sibula, hapukoore, tomatipastaga, maitsesta soola ja pipraga. Sega korralikult läbi, kata seenepuljongiga ja hauta veel 15–20 minutit, kuni see on pehme.
