Alu patras või kartulirullid on veel üks populaarne India roog. Kartuli, õhukese taina, vürtside ja ürtide kombinatsioon muudab roa ainulaadseks ja maitsvaks. Alu patras on suurepärane pidulaua suupistevõimalus.
See on vajalik
- Täitmiseks:
- - kartul - 5-6 tk. (keskmise suurusega);
- - kõva juust - 100 g;
- - suhkur - 1 tl;
- - sool - 0,5 tl;
- - kookoshelbed - 2 spl. l.
- - seesamiseemned - 4 tl;
- - koriandrirohelised - 1 kamp;
- - kurkum - 0,5 tl;
- - garam masala - 0,5 tl
- Katse jaoks:
- - jahu - 2, 5 klaasi;
- - kurkum - 0,5 tl;
- - sool - 0,5 tl;
- - päevalilleõli - 1 spl. l.
- - vesi (külm) - 0,5-1 klaas.
Juhised
Samm 1
Taina valmistamine. Ühendage jahu, pool tl kurkumit ja sool, segage. Lisage võid ja hõõruge jahu ja võid kätega. Valage jahu järk-järgult nii palju vett, et saaksite piisavalt paksu tainast sõtkuda. Sõtku valmis tainas kätega 5–7 minutit, seejärel kata see fooliumiga ja jäta 20–30 minutiks seisma.
2. samm
Täidise keetmine. Koori kartulid ja keeda soolases vees pehmeks. Tühjendage vesi, soojendage kartulit. Sa peaksid saama veidi kuiva püree. Lisa püreele suhkur, sool, kurkum, seesamiseemned, kookoshelbed, garam masala, sega läbi. Tükelda koriandrirohelised ja lisa ka püreele.
3. samm
Rulli tainas umbes 2-3 mm paksuseks ristkülikukujuliseks kihiks. Mugavuse huvides võite taina jagada kaheks osaks ja rullida kaks kihti. Pange täidis tainale, jaotage see ühtlaselt. Riivi juust ja puista juust kartulitäidise peale.
4. samm
Keerake rull ettevaatlikult kokku, veenduge, et täidis ei tuleks rulli moodustamise ajal välja. Kui rull on täielikult vormitud, lõigake see terava noaga umbes 1–1,5 cm paksusteks võrdseteks tükkideks.
5. samm
Klassikalises retseptis praetakse alu patrasid taimeõliga määritud pannil. Võite klassikast kõrvale kalduda, panna rullid määritud lehele ja küpsetada neid ahjus 220 kraadi juures umbes 15-20 minutit. Keera küpsetamise ajal rullid ümber. Serveeri kuumi alu patraid, puista peale ürte.
