Kanafilee retseptide mitmekesisus on jumalakartus koduperenaistele, kes armastavad oma kodu hellitada harjumatute roogadega tuttavatest toodetest. Kana terriin on külm eelroog, mida saab serveerida pidulikul laual või peol, pannes viilu röstsaiale iga päev hommikusöögi ajal. Olles üks kord tassi valmistamise ära õppinud, võite julgelt alustada mitmesuguseid katseid, muutes täiendavaid koostisosi ja muutes terriini maitse veelgi suurepärasemaks ja lõige värvilisemaks.
Kana terriin ürtidega. Koostisosad
Selle maitsva roa jaoks vajate umbes 2 kilogrammi kanafilee (1–1 rasvane liha kintsude reietest ja lahjast linnulihast) ning:
- 200 grammi suitsusinki;
- 300 ml kreemi 20% rasva;
- 1 muna;
- 75 ml konjakit;
- 2 supilusikatäit värsket tüümianilehte;
- 1 tl soola;
- 50 grammi soolata võid;
- 1 sibulapea;
- 2 supilusikatäit värsket hakitud peterselli ja estragonit;
- 250 grammi peekonit.
Kana terriin ürtidega. Ettevalmistus
Lõika üks kanarind ja sink väikesteks kuubikuteks. Jahvata ülejäänud liha hakklihaks. Koori sibul, loputa ja lõika ka väikesteks kuubikuteks. Prae võis läbipaistvaks, jahuta veidi. Sõtku suures kausis hakkliha põhjalikult, lisades hakitud ürte, koort, konjakit, rinna- ja singiviile, maitsesta soolaga ja lisa kergelt klopitud muna. Vooderda koogivorm fooliumiga, aseta sinna peekoniviilud, nii et otsad ripuksid veidi mööda panni pikki külgi. Täida vorm hakklihaga, kata pealt peekoniviiludega, pitseeri fooliumiga. Küpsetage ahjus veevannis (asetatud kuuma veega täidetud ahjuplaadile) temperatuuril 180 ° C 40 minutit. Eemaldage ahjust ja jahutage vormist eemaldamata. asetage terriini ülaosale raskus ja pange see 4-6 tunniks külmkappi. Eemaldage keedetud kana terriin vormist ja serveerige viiludena. Selle terriini jaoks sobivad suurepäraselt erinevad magusad moosid ja chutney ’d, hapukurgid ja marinaadid.
Kana terriini variatsioonid
Rasvase kana võite asendada sealihaga, kasutada erinevat komplekti vürtsikaid ürte, võtta singi asemel vürtsikad vorstid, lisada praetud seened, pähklid, kuivatatud puuviljad - jõhvikad, rosinad, viigimarjade tükid, ploomid või kuivatatud aprikoosid, kuivatatud tomatid, värsked või küpsetatud paprika terriinini. Mõnus lõige saadakse lehtterriiniga - võite hakkliha jagada pooleks ja asetada esimesel poolel spinat, paprika, tomat ja seejärel ülejäänud hakkliha.
