Haugi kotletid on uskumatult maitsev ja peen roog, mis meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele. Toidu mahlaseks ja isuäratavaks muutmiseks kasutage retseptis ainult värsket kala, mis pole külmutatud.
Sa vajad:
- haug kaaluga umbes kilogramm;
- üks sibul;
- kaks toorest munavalget;
- kaks viilu saia;
- supilusikatäis võid;
- 100 ml koort;
- 50 ml piima;
- maitse järgi soola ja pipart;
- taimeõli.
Koorige sibul, tükeldage see ja prae kergelt kuumas pannis (kasutage praadimiseks võid). Selle toote praadimisaeg on viis kuni seitse minutit, veenduge kindlasti, et sibulad ei põleks, vastasel juhul osutuvad kotletid maitsetuteks.
Järgmisena võtke haug, loputage see külmas vees, eemaldage saba, uimed ja pea, soolestage kala ise, eemaldage sisikond ja loputage uuesti. Lõika haug mööda harja pooleks, seejärel eemalda fileedelt luud ja nahk. Viige filee läbi hakklihamasina, viige hakkliha sügavasse kaussi ja lisage sellele eelnevalt praetud sibulad, segage.
Kuumuta eraldi kausis piim ja pane saia sinna umbes viieks minutiks. Püreesta leotatud leib kahvliga ja aseta saadud homogeenne puder hakklihale. Klopi munavalged tihedaks vahuks ja sega need eelnevalt valmistatud massiga. Lisage sellele segule koor (selle toote rasvasisaldus peaks olema vähemalt 20%), sool, pipar ja segage hästi.
Valage praepannile taimeõli ja pange tulele. Leota oma käed soojas vees, võta väike tükk hakkliha, moodusta sellest ovaalne lame kotlett ja aseta pannile. Sel viisil valmistage ülejäänud kotletid ja prae neid mõlemalt küljelt kuldpruuniks (praadimisaeg ühel küljel on kolm kuni viis minutit). Serveeri kuumad kotletid koos lisandiga. Lisandiks sobivad suurepäraselt kartulipuder, riis või hautatud köögiviljad.
