Sealiha kaelapraad ei jää maitselt kuidagi veiselihale alla. Salsa on lihtsalt mitmekülgne maitseaine, mis sobib suurepäraselt grillitud liha äratamiseks.
Koostisosad
- 1 kg sealihakaela;
- sool;
- värskelt jahvatatud must pipar;
- väike kamp peterselli;
- 1 küüslauguküünt;
- 1 sidrun;
- 1 spl. l. kapparid;
- ½ tl punast pipart;
- ½ tl suhkrut;
- ½ tassi ekstra neitsioliiviõli;
- 4 suurt muna.
Ettevalmistus
Lõika sealihakael umbes 25 cm pikkusteks tükkideks. Pühi praad paberrätikutega kuivaks ja aseta taldrikule. Maitsesta rikkalikult soola ja värskelt jahvatatud pipraga. Laske salsat küpsetades toatemperatuuril vähemalt pool tundi puhata.
Koguge lehed ja õrnad varred ühest väikesest hunnikust petersellist ja haki peeneks, et saada ¾ tassi. Petersellipõhine salsa meeldib paljudele inimestele. Võite seda segada mis tahes õrna, maitseka, lehtköögiga, mis teil käepärast on - cilantro, till, vesikress või rukola - ja see jääb ka maitsev.
Riivi abil riivige peeneks 1 küüslauguküünt ja 1 tl. peterselliga kausis sidrunikoor. Pigistage pool sidrunist kaussi (veenduge, et sinna ei satuks seemneid), et saada umbes 4 tl.
Haki 1 spl jämedalt. kapparid ja lisage kaussi. Sega ½ tl. punase pipra helbed, ½ tl. suhkur ja ½ tassi oliiviõli. Maitsesta soolaga. Pange salsa kõrvale, kuni olete valmis. Kui teile meeldib õrnem kaste, lisage selle lahjendamiseks veidi õli.
Kuumutage suur malmist pann kõrge kuumusega. Pühkige praed uuesti paberrätikutega kuivaks. See aitab teil saada päris pruuni kooriku, mida otsite.
Hõõru kogu praad oliiviõlist heleda kuldse läike saamiseks. Kui pann on mõnusalt kuum, aseta pihv pannile ettevaatlikult tangidega. Ärge segage liha enne, kui sellel on kuldpruun koor, tavaliselt 2-3 minutit. Pöörake praad ümber ja küpseta, kuni teine pool moodustab umbes 2 minutit kauem kuldpruuni koore. Lihatermomeetrit pole vaja kasutada, sest praad on nii õhuke. Üldine rusikareegel on see, et kui kohupiim on kadunud, on see juba täiesti küps. Kui teil on väga kuum praepann, juhtub see kiiresti.
Munade küpsetamise ajal asetage praed lõikelauale. Pühkige pann alla. Lase praadil 10 minutit puhata.
Sel ajal, kui praad puhkab, valage pannile nii palju õli, et see kataks põhja ja kuumutaks keskmisel kuumusel. Lõhestage potti kohe 4 suurt muna. Te ei pea ootama õli soojenemist, sest praadi keetmise ajal on pannil juba palju jääksoojust. Küpsetage mune: oodake, kuni servad on krõbedad, valged on istutatud ja munakollased voolavad endiselt, 4-6 minutit. Kandke spaatliga paberrätikule vooderdatud paberplaadile; maitsesta soolaga.
Lõika praad tükkideks, seejärel tõsta vaagnale. Pange munad praadi kõrvale. Tilguta praadile ja munale salsat. Head isu!
