Praadi (portsjonliharoa) kodumaa on ürg-Inglismaa. Inglise keelest tõlgituna tähendab “beef steak” veiseliha tükki. Päris praadi valmistamise retsept pole keeruline, kuid see nõuab mitmete väga oluliste reeglite järgimist, ilma milleta te ei saa mahlast ja aromaatset toitu.
See on vajalik
-
- • Veiseliha praadide jaoks, 150-200 g portsjoni kohta;
- • lõhnatu taimeõli;
- • sool;
- • must pipar;
- • valikulised vürtsid veiselihale;
- • köögiviljad kaunistuseks.
Juhised
Samm 1
Esiteks on õige liha valik võtmeks mahlase klassikalise praadi saamiseks. Parim praad pärineb värskest jahutatud lihast, mida pole külmutatud. Liha tuleks eelnevalt külmkapist välja võtta, et see jõuaks praadimise ajaks toatemperatuurini.
2. samm
Nn "tenderloni" praad (või fileefignon) valmistatakse veiseliha rümba kõige õrnemast osast. Seda eristab väike suurus, ümmargune kuju ja väga peen maitse. Prae sisefilee vabastatakse kiledest ja lõigatakse üle kiudude tükkideks, mis ei ole õhemad kui 3 cm.
3. samm
Suurema prae jaoks kasutage veisefilee, mida lihunikud nimetasid paksuks ääreks. Paksude servalõikude jaoks saab liha lõigata üle tera 2–3 cm paksusteks tükkideks.
4. samm
Niisiis, teie liha praedeks lõigatakse. Pange see paberile või puuvillasele rätikule, et pinnalt eemaldada liigne niiskus. Nüüd puista tükid mõlemalt poolt vürtsitatud soolaga. Iga praadi saate mõlemalt poolt taimeõliga kergelt hõõruda.
5. samm
Valage taimeõli paksu põhjaga pannile ja soojendage hästi. Kui panni kohale ilmub kerge valge hägusus, tähendab see, et praadiks vajalik temperatuur on saavutatud. Ärge pange pannile mitu praadi korraga, see alandab temperatuuri ja liha võib anda mahla, mis halvendab roa maitset drastiliselt.
6. samm
Prae mõlemat praadi mõlemal küljel pideval kuumusel, kuni soovitakse küpsetustaset. Näiteks keskmise paksusega velgipraadi jaoks 5 minutit mõlemalt poolt. Filet mignon küpsetatakse sisefilee lõdvema struktuuri tõttu kiiremini. Seetõttu, kui soovite verega praadi saada, praadige minioni mõlemal küljel mitte rohkem kui 3 minutit.
7. samm
Pange valmistatud praed portsjonitaldrikutele ja kaunistage valitud köögiviljadega.
