Küüslaugu kasvatamisest ei piisa, peate selle säästma järgmise saagikoristuseni. Normaalsetes toatingimustes on köögivilja halvasti hoitud: see idaneb, kuivab. Selleks, et küüslauk oleks hästi säilinud, tuleb see õigeaegselt üles kaevata ja ladustamiseks korralikult ette valmistada.
Küüslaugu säilivus sõltub selle küpsemisest ja sibulate kvaliteedist. Kevadine küüslauk koristatakse siis, kui lehed muutuvad kollaseks, umbes augusti kolmandal kümnendil. Talivilja koristamise aja määrab avatud küüslaugunool umbes juuli keskpaigaks. Küüslauk koristatakse kuiva ilmaga, sibulad kaevatakse sisse, tõmmatakse maast välja ja pannakse kuivama. Neid saab tuua öösel siseruumidesse. 2-3 päeva pärast, kui küüslauk hästi kuivab, lõigatakse juured ära, puhastatakse ülemised määrdunud kaalud.
Kuidas säilitada kevadist küüslauku
Tüvesid saab kärpida, jättes kännu 3–10 cm, või neid kärpimata. Lõikamata pead põimitakse ja riputatakse üles. Lühikeste vartega küüslauk seotakse kimpudena või valatakse võrkudesse ja hoitakse riputatud kuivas ruumis. Sibulate tärkamise vältimiseks põletatakse juurte kasvu koht küünlaleegiga, tulemasinaga, gaasiga.
Kevadist küüslauku pole korteris keeruline hoida, see sobib pigem pikaajaliseks säilitamiseks. Optimaalne temperatuur, mille juures seda hoitakse ilma turustatavuse kadumiseta, on + 16-20˚C, õhuniiskus 50-60%. Pead asetatakse madalasse konteinerisse, sobivad kastid, korvid, aukudega kastid. Need asetatakse radiaatorite kaugemale ja aeg-ajalt nad sorteerivad selle, eemaldades riknenud.
Kuidas talvist küüslauku kevadeni hoida
Talvine küüslauk kuivab kiiresti, nii et küsimus selle säilitamise kohta on asjakohane. Selle säilitamiseks sobivad tingimused on temperatuur + 2–4˚C ja niiskus 70–80%, sellistes tingimustes püsib see probleemideta kevadeni. Ladustamiseks sobib eramaja maa-alune või korteri lodža. Kui lodža temperatuur langeb alla nulli, kaetakse küüslauk millegi soojaga. Samuti võite küüslauku hoida 2-3 kuud külmkapis, riidest kottides.
Teine usaldusväärne hoiustamisviis on klaaspurgid. Küüslauk valatakse kuivadesse purkidesse, iga kiht piserdatakse jahu või soolaga, kaetakse plastkaantega. Nii saab taliküüslauku säilitada kuni suveni. On ka eksootilisi säilitamismeetodeid: pead kastetakse sulatatud parafiini; vala taimeõli; kaetud tuhaga.
Kuid pole midagi tarka olla. Tervislik, küps, kahjustusteta küüslauk säilib suurepäraselt kuni uue saagikoristuseni ja kõige lihtsamal viisil peate lihtsalt regulaarselt sorteerima, eemaldama riknenud pead.
