Omatehtud tomatipreparaadid on vene köögis ülipopulaarsed. See pole üllatav: tomatisnäkid pole peaaegu kunagi igavad, need on võrdselt head ka igapäevases söögikordades ja pidulike pidude ajal. Oma mahlas olevaid tomateid eristatakse suurepärase ja rikkaliku maitse järgi. See ettevalmistus nõuab üsna hoolikat ettevalmistust, kuid tulemus rõõmustab paljusid gurmaane.
See on vajalik
- - pehmed tomatid tomatimahla jaoks (3 kg);
- - väikesed tugevad tomatid konserveerimiseks (4 kg);
- - granuleeritud suhkur koguses 5 g 1 liitri tomatimahla kohta;
- - lauasool 25 g 1 liitri tomatimahla kohta.
Juhised
Samm 1
Loputage küpseid pehmeid tomateid voolavas vees, keetke neid keevas vees ja koorige seejärel kuumad köögiviljad kiiresti. Eemaldage varred ja lõigake tomatid viiludeks. Pange pliidile raske põhjaga pott, eelistatavalt mittekleepuva kattega. Keeda tomatimassi pool tundi keskmisel kuumusel, samal ajal nõude sisu regulaarselt puidust spaatliga segades.
2. samm
Valmistage klaaspurgid tomatite konserveerimiseks. Veenduge, et mahutid pole kahjustatud. Loputage neid ja steriliseerige vaheldumisi kuuma auruga. Kui aur asetub purkide sisepinnale ja tilgad hakkavad klaasist alla voolama, pange nõud (ärge pöörake neid ümber!) Mõlemal küljel triikitud puuvillasele rätikule. Kuivatage purgid toatemperatuuril.
3. samm
Korja välja väikesed tugevad tomatid, pese need põhjalikult läbi ja torgi iga puuvilja koor hambatikuga läbi, et see konserveerimise käigus ei lõheneks. Pange tomatid tihedalt steriilsetesse purkidesse, aeg-ajalt nõusid loksutades. Valage täidetud anumatele keeva veega. Nii peaksid nad seisma umbes 25 minutit, mille jooksul valmistate ette tomatikastme.
4. samm
Keerake tomatipasta segistis, seejärel hõõruge see seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Aja tomatimahl keemiseni, seejärel lisa sellele granuleeritud suhkur ja lauasool. Saate sõltumatult reguleerida tooriku optimaalset lisandite hulka sõltuvalt tomatite maitsest. Väga magusad tomatid vajavad veidi vähem suhkrut kui ülaltoodud retsept. Seega on hapud tomatid (näiteks mõned varajased sordid) kõige paremini magustatud.
5. samm
Valage purkidest vesi välja, asendage see kuuma tomatimahlaga ja pange anumad talveks spetsiaalse õmblusmasina abil. Hoidke konserveeritud tomatipurke 24 tundi tagurpidi, pakkides flanellrätikut. Siis saab need pikaajaliseks ladustamiseks jahedasse kohta panna.
