Pole kahtlust, et tulel küpsetatud kalakõrval on omatehtuga võrreldes hoopis teine maitse ja aroom. Siiski on kodus täiesti võimalik kalasuppi keeta. Klassikalisi retsepte kirjeldatakse erinevates allikates erineval viisil ja neil on oma omadused ja nipid. Meie kalasupi retsept järgib selle roa õiget küpsetamistehnoloogiat, kuid selles on ka mõned muudatused.
See on vajalik
- manna - 1 spl;
- jahvatatud must pipar ja sool;
- rohelised ja loorberilehed;
- või - 35 g;
- peterselli juur;
- kartul - 3 tk;
- värsked porgandid - 1 tk;
- sibul - 1 tk;
- kooritud krevetid - 190 g;
- karpkala või lest - 1 tk;
- meriahven - 1 tk.
Juhised
Samm 1
Enne kalasupi keetmist puhastage sisikond ja soomused kaladest. Pärast seda loputage see jooksva vee all põhjalikult ja pange see mõneks ajaks kõrvale.
2. samm
Võtke emailiga kauss, valage sinna 2,5 liitrit vett ja keetke. Kastke kooritud petersell ja sibul keevasse vette. Keeda 10 minutit.
3. samm
Nüüd peame kala keetma. Pange see tervelt kastrulisse ja maitsestage soolaga. Saadud vahu eemaldamiseks kasutage pilulusikat. Keeda kõrva ilma kaaneta 10 minutit.
4. samm
Seejärel võtke kala välja ja jahutage veidi. Lisage puljongile julienned kartulid ja porgandid. Küpseta köögivilju keskmisel kuumusel pehmeks.
5. samm
Vala manna õhukese vooluga kõrva. Lisa loorberilehed. Eemaldage kalalt kondid ja asetage kastrulisse, keetke.
6. samm
On aeg krevetid keeta. Esiteks pange need kurnale ja loputage, laske vett tühjendada. Nüüd lisa need potti ja keeda 5 minutit.
7. samm
Eemaldage pott pliidilt, lisage tükk võid. Jätke 20 minutiks istuma. Enne serveerimist valage kalasupp kaussidesse, piserdage ürtide ja pipraga.
