Hapukoort kasutatakse sageli mitmesuguste küpsetiste valmistamisel. Seda lisatakse taignale kerguse ja õrnuse tagamiseks, samuti kreemidele ja erinevatele täidistele. Hapukoorega valmistatakse koogikesi, kooke, kukleid ja palju muud tüüpi saiakesi
Koogikook hapukoore ja kaneeliga
Õrna maitsva koogikese valmistamiseks võtke:
- või - 200 g;
- suhkur - 450 g;
- kana muna - 4 tk;
- hapukoor - 400 ml;
- vaniljesuhkur - 2 tl;
- küpsetuspulber - 2 tl;
- sooda - 2 tl;
- jahvatatud kaneel - 2 tl;
- hakitud kreeka pähklid - 200 g.
Kõigepealt pintselda võiga ja jahuga sügavale muffinivormile. Seejärel alustage taina valmistamist: segage väikeses kausis hoolikalt jahu, sooda ja küpsetuspulber. Sega eraldi kausis 150 g suhkrut, hakitud pähkleid, lisa kaneel.
Vahusta või (eelnevalt toatemperatuurini pehmendatud) 300 g suhkruga, kuni ilmub kerge kohev vaht.
Lisage segule munad, vanillisuhkur ja hapukoor. Vahusta 5 minutit. Saadud segu peaks olema homogeenne.
Vala pool tainast ahjuvormi. Puista tainale pool pähklisegust, seejärel vala teine pool tekstist ja tõsta uuesti pähklitega. Pange anum ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 180 ° C / küpsetusaeg - 55-60 minutit.
Hapukoorekuklid
Hapukoorega soojade kergete kuklite valmistamiseks võtke:
- jahu - 400 g;
- suhkur - 2 supilusikatäit;
- jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
- sooda - 0,25 tl;
- sool - 0,25 tl;
- margariin - 100 g;
- hapukoor - 200 ml;
- piim - 2 supilusikatäit;
- rosinad - 0,5 spl.;
- tuhksuhkur - maitse järgi;
- piim glasuuri jaoks - 2 tl.
Kuumuta ahi temperatuurini 230C. Seejärel ühendage suures kausis suhkur, jahu, kaneel, sooda, küpsetuspulber ja sool. Sega kõik korralikult läbi, lisa segule margariin ja haki peeneks. Tehke segu keskele lohk, lisage hapukoor, piim ja rosinad. Sõtku tainas ühtlaseks massiks.
Sega jahusel laual tainast ettevaatlikult. Tainas peaks olema kleepuv, nii et hoidke läheduses kaussi jahu. Tõmmake oma kätega tainas umbes 1-2 cm paksuseks kihiks. Lõigake välja spetsiaalse kujuga väikesed kuklid või jahu piserdatud servadega klaas. Küpsetage küpsetusplaadil umbes 10-15 minutit.
Kuni kuklid küpsevad, valmista glasuur. Selleks segage tuhksuhkur kahe teelusikatäie piimaga. Kalla saadud glasuur kuklitele ja soovi korral puista üle kaneeli või suhkruga.
Hapukoore kook
Hapukoort saate küpsiste ja kookide leotamiseks mitmesugustes magustoitudes, näiteks kookides.
Sellise kreemi valmistamiseks võtke:
- hapukoor - 500 g;
- suhkur - 150 g.
Parim on võtta hapukoort 25–30% rasva, muidu kreem ei pudise ja jääb liiga vedel. Kreemi valmistamine on üsna lihtne: lihtsalt segage hapukoor ja suhkur mikseriga spetsiaalse visplikinnituse abil suurel kiirusel. Peate peksma pikka aega, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Isegi kui hapukoor pole piisavalt rasvane, pakseneb kreem järk-järgult. Hapukoor saab valmis, kui see lusikast ei tilgu. Seda kreemi saab kasutada iseseisva küpsetisetäidisena või kaunistusena.
