Pannkoogid on populaarne vana vene roog. Meie esivanemad pidasid pannkooke päikese sümboliks ja nende valmistamine oli tõeline mõistatus. Ainult naised küpsetasid pannkooke. Tainast sõtkus öösel ja keedeti täielikus vaikuses.
Nõu kirjeldus ja kasulikud omadused
Pannkoogid on roog mitte ainult vene köögile. Erinevatel rahvastel on pannkookide valmistamiseks erinevad viisid. Kuid arvatakse, et pannkoogid ilmusid esmakordselt kristluse-eelsel Venemaal. Sel ajastul oli igal perel oma pannkookide retsept. Seda anti edasi põlvest põlve.
Pannkoogid valmistatakse taignast kuumas pannil. Valmistatud roogi saab serveerida mitte ainult võiga, vaid ka pakendada erinevatesse täidistesse: liha, kodujuust, puuviljad jne.
Pannkoogid pole mitte ainult väga toitvad, vaid ka tervislikud. Taigna moodustavad munad sisaldavad rohkesti B-, E-, D-, A-, PP-, C- ja K-rühma vitamiine, mineraale, aminohappeid. Lisaks sisaldavad munad koliini ja letsitiini. Need ained takistavad vähi arengut ja normaliseerivad maksa. Kuid pannkookide söömisel on ka vastunäidustusi. Pannkoogid on kõrge kalorsusega roog, mistõttu neid ei soovitata inimestele, kellel on liiga suur kehakaal ja kes põevad südame-veresoonkonna haigusi.
Vanade vene pannkookide valmistamise meetod hapukoorega
Arvestatakse vanimat hapukoorega pannkookide retsepti. Selle roa valmistamiseks peavad köögis olema järgmised koostisosad: 300 g paksu hapukoort, 1 klaas vett või piima, 1, 5 klaasi jahu, 2-3 muna, 2 supilusikatäit suhkrut, ½ tl soola, ½ tl soodat, 50–100 g taimeõli.
Kõigepealt peate vispli või segistiga munad peksma suhkru ja soolaga. Jahvata hapukoor ja sooda eraldi. Seejärel peksake valmis munasegu hapukoorega. Seejärel lisage jahu. Saadud paks tainas lahjendatakse vee või piimaga, kuni see on piisavalt õhuke, et kulbist või lusikast välja valada. Parem on tainas katta ja lasta tund aega laual seista. Seejärel lisage õli ja segage hoolikalt.
Kuival praepannil (eelistatavalt malmist) peate taimeõli eelsoojendama ja alles siis alustama pannkookide praadimist. Pannkoogid praetakse mõlemal küljel veidi üle keskmise tulel. Üks minut mõlemalt poolt kuivamiseni. Seejärel küpsetatakse pannkoogid ühtlaselt. Küpsetamise ajal on oluline mitte taimeõli välja valada, vaid määrida pann sellega. Selleks võite kasutada toiduvalmistamise harja.
Pannkookide praadimisel tuleb tainast perioodiliselt segada, siis jääb selle konsistents ühtlane. Valmis pannkoogid on kõige paremini plaadile virnastatud. Nende pehmeks hoidmiseks võib iga pannkooki määrida võiga ja seejärel katta kogu virna kaanega.
