Piimast, jogurtist, keefirist, puuviljajogurtist valmistatud paksud ja õhukesed, väikesed ja suured, soolased ja magusad pannkoogid on laste ja täiskasvanute lemmik maius. Tõenäoliselt on selle traditsioonilise vene roa retseptide ja täidiste jaoks väga palju retsepte. Õhukesi pannkooke võid toppida mis tahes toodetega: liha, seened, köögiviljad, kodujuust jne.
Lihatäidis pannkookide jaoks
Koostis:
- 400 g liha (sealiha, veiseliha, lambaliha, kana);
- 0, 5 spl. keedetud riis;
- 1 sibul;
- 2 näputäit jahvatatud musta pipart;
- 0,5-1 tl sool;
- taimeõli.
Lahja hakkliha saab pehmemaks muuta, lisades sellele lusikatäie hapukoort või majoneesi.
Viige liha läbi hakklihamasina. Prae see taimeõlis, pidevalt segades puidust spaatliga. Koori ja tükelda sibul, lisa pannile ja hauta hakkliha oma mahlas keskmisel kuumusel 5–10 minutit. Pange see välja, segage keedetud riisiga, maitsestage soola ja pipraga ning segage hoolikalt. Täidake pannkoogid ja keerake need rullidesse, ümbrikesse või tehke murulaukude või suitsujuustu ribadega seotud kotid.
Seenetäidis pannkookide jaoks
Koostis:
- 500 g šampinjone;
- 250 g 15-20% hapukoort;
- 1 sibul;
- 1 tl sool;
- taimeõli.
Värskeid seeni saab asendada külmutatud seentega. Sellisel juhul võtke tükeldatud toode, et see kohe pannile saata, ootamata sulatamist.
Eemaldage sibulast kest, tükeldage see peeneks ja hautage taimeõlis kuldpruuniks. Lõika seened viiludeks ja viige sibulale. Soola ja prae seenemassi 10-15 minutit. Seejärel jahutage see ja viige see läbi lihaveski. Kuumutage saadud mass praepannil, valage hapukoor ja keetke 3 minutit.
Valmistage täidisega pannkooke, mis on täidetud seentega, virnastades need endale meelepäraselt, näiteks kolmnurgad. Originaalsem on valmistada pannkoogikook, määrides iga "kooki" heldelt õrna seenekreemiga.
Kapsa täidis pannkookide jaoks
Koostis:
- 500 g valget kapsast;
- 2 kana muna;
- 0,5 tl sool;
- taimeõli.
Riivi kapsas spetsiaalsel riivil või lõika õhukesteks ribadeks. Maitsesta soolaga ja hauta taimeõlis pehmeks ja pooleldi praetuks. Tehke seda tasasel tulel 30–40 minutit, aeg-ajalt segades. Murra munad kaussi, raputa neid kahvli või vispliga, vala kapsale ja sega kohe. Niipea kui munamass on tahenenud, eemaldage nõud pliidilt. Laske köögiviljatäidisel veidi jahtuda, asetage pannkoogid ja pakkige need omal moel.
Magus kohupiimatäidis pannkookide jaoks
Koostis:
- 300 g 1–9% kodujuustu;
- 2 spl. 15-20% hapukoort;
- 1 kana muna;
- 1 väike riivitud õun;
- näpuotsatäis soola;
- 2-3 spl. Sahara.
Püreesta kohupiim kahvliga, tükeldades tükid. Ühendage see hapukoore, toore muna, riivitud õuna, soola ja suhkruga. Sega kõik korralikult läbi ja kasuta pannkookide täitmiseks. Mitmekülgsema maitse saamiseks paku magushaput marjakastet.
