Hapukoorepannkoogid on vene laua traditsiooniline roog, millel on iidne päritolu ja mis on tänapäeval väga populaarne. Hapukoore pannkookide valmistamine on lihtne võitaigna praadimine võis - siiski on sellel toidul oma esivanemate loodud retseptisaladused.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Hapukoorega pannkookide küpsetamiseks kõigi traditsioonide kohaselt vajate kolme asja - head praepannit, kvaliteetset taimeõli ja õiget tainaretsepti. Pann peaks olema kas malmist või moodne ning kleepumiskindla keraamilise kattega. Praadimiseks mõeldud õli tuleb praepannil eelsoojendada ja alles siis pannkoogid peale panna - muidu on need nõrga röstiga ja ebameeldiva kahvatu välimusega. Taigna saate valmistada traditsiooniliste munadega või ilma munapannkookide jaoks - nii et tainas oleks kohevam.
Kohevate pannkookide valmistamiseks on soovitatav kasutada mitte pärmi, vaid tavalist keefirit, mis on kasulikum.
Samuti võite tainasse lisada erinevaid looduslikke koostisosi, mida retseptis pole ette nähtud - näiteks riivitud köögiviljad või puuviljad (suvikõrvits, õunad jne). Samuti saab ehtsaid vene pannkooke valmistada kodujuustu ja muude sobivate toodete abil. Nõu traditsiooni eelduseks on taina konsistents ja tüüp - see peaks olema vedel ja rikkalik. Peate selle panema pannile lusika abil, mis on eelnevalt niisutatud külmas vees - nii ei jää tainas kinni. Enne serveerimist tuleks salvrätikule asetada kuumad hapukoorepannkoogid, et nendelt liigne rasv eemaldada.
Retsept
Traditsiooniliste vene pannkookide valmistamiseks hapukoores võtke 100 g jahu, 0,5 tassi hapukoort, 2 muna, 3 spl. suhkur, ¼ tl sooda ja ½ tl. sool. Murra munad väikesesse kaussi ja klopi need kahvli või mikseriga põhjalikult lahti, seejärel lisa saadud segule hapukoor ja sega kõik ühtlaseks massiks. Seejärel sega eraldi kausis jahu suhkru, sooda ja soolaga, vala sinna muna-hapukoore segu ja sega kausi sisu põhjalikult, kuni saad vedelat tainast.
Hapukoore pannkookidele vürtsika hapukuse andmiseks võite tainasse lisada väikese koguse mis tahes hapu või magushapu maitsega marju.
Valage pannile taimeõli ja soojendage seda võimalikult kuumalt, seejärel niisutage supilusikatäis külmas vees ja hakake pannkooke õrnalt panni kuumale pinnale levitama. Rösti pannkooke kaks minutit mõlemalt poolt. Valmis roogi serveerige mee, hapukoore või lemmikmoosiga, samuti värskete marjadega, mis kaunistavad pannkooke ning muudavad need veelgi maitsvamaks ja tervislikumaks.
Soovi korral võite valmistada õuntega pannkooke - selleks lahjendage 25 g pärmi 2 klaasi soojas piimas, lisage 2 muna, 1 spl. suhkur, 0,5 tl. soola, segage kõik ja lisage segule 0,5 kg jahu. Katke tainas rätikuga, oodake käärimiseni, siis lõigake õunad õhukesteks viiludeks ja segage need tekkinud tainaga. Pärast seda valage valmis tainas pannile, praadides pannkooke mõlemalt küljelt - soovi korral võib õunaringid asetada praetud pannkookide peale. Piserda valmis roog granuleeritud suhkruga ja serveeri.
