Populaarne idamaine roog pilafilihast ilmus kaugel 10. sajandil. Siis pakuti seda suurte pidude maiuspalaks. Pilaf koosneb 7 tootest - sibul, porgand, liha, rasv, sool, vesi ja riis. Koostisosade algustähtedest koostatakse selle nimi. Usbeki keeles kõlab see nagu palov osh (piyoz, ayez, lahm, olio, vet, ob, shaly). Pilafi retsepte on palju. Paljudele inimestele meeldib savipottides keedetud väsinud, õrna pilafi maitse.
See on vajalik
-
- sibul või porrulauk - 1 tk;
- porgand - 1 tk;
- liha (lambaliha
- sealiha
- vasikaliha
- veiseliha
- hobuseliha
- kana jne) - 150 g;
- paks (ghee
- lambarasv või taimeõlid: oliiv
- päevalill
- puuvillaseemned
- mais jne) - 50 g;
- kõrgeima või I klassi sool - maitse järgi;
- vesi - 1 tass keeva veega;
- riis (poleeritud
- kooritud
- valge) - pool klaasi;
- maitseained ja vürtsid (köömned
- lodjapuu
- kurkum
- mustad pipraterad
- safran jne) - teie soovil.
Juhised
Samm 1
Enne savipottide kasutamist leotage neid tund aega külmas vees. See aitab poti poorid niiskusega täita. See muudab liharoa palju mahlasemaks.
2. samm
Lõika liha väikesteks tükkideks, maitsesta soolaga ja prae pannil umbes 10 minutit. Praadimiseks kasutage mis tahes rasva- või taimeõli. Parem võtke liha aurutatud. See pilafi retsept hõlmab lambaliha kasutamist. Pilafi saab aga küpsetada sealiha, linnuliha jms potis.
3. samm
Haki sibul kuubikuteks, poolrõngasteks või rõngasteks. Lõika ribadeks või riivi porgand jämeda riiviga. Lisage lihale sibulad koos porgandiga ja hautage pidevalt segades 10 minutit.
4. samm
Viige pannil olev sisu koos lisatud rasva potti. Pange eelnevalt leotatud riis liha peale. Pilafi potis küpsetamiseks loputage riisi külma jooksva vee all. Seejärel laske sellel 30-60 minutit soojas vees või 1-2 tundi külmas vees leotada. Riisi valmisoleku määrab selle ühtlane piimjas valge värv. Ärge leotage riisi liiga palju, et mitte halvendada pilafi kvaliteeti.
5. samm
Lisage soovitud maitseained. Veelgi enam, kui küpsetate pilafi mitmes potis, võite igasse neist panna täpselt need maitseained, mis teie pereliikmetele meeldivad. See on portsjonitega savipottide pluss.
6. samm
Valage keedetud vett ettevaatlikult 2-3 cm kõrgusele. Valminud roogi maitset rikkuva kloorilõhna vabanemiseks leotage kraanivett 3-4 tundi avatud anumas.
Sulgege pott kaanega ja asetage külma ahju. Savipottides küpsetamiseks ärge kunagi ahju eelsoojendage. Tõstke temperatuuri järk-järgult.
7. samm
Keeda pilafi potis umbes tund, kuni vesi aurustub. Pange ahjust eemaldatud kuum pott jahtuma puidust toele, mitte külmale pinnale.
Katsetage erinevate koostisosadega, proovige erinevaid pilaadi retsepte. See aitab teil oma allkirjaga liharoa valmistamisel kaasa aidata. Edu!
