Jõuludel, eredal ja rõõmsal pühal, on kombeks lauale panna pirukad, pirukad, pirukad. Traditsioon küpsetada küpsetisi jõuludeks sai alguse Euroopast ja see meeldis venelastele. Nii taina- kui ka pirukatäidised võivad olla väga erinevad.
Keefiripirukad
Mis võiks olla maitsvam kui kohevad rikkad pirukad? Nende jaoks mõeldud tainas on keefiril ketendav, hapukoor, kodujuust. Keefiripirukate jaoks vajate 0,5 liitrit jogurtit või keefirit, 3 toidumuna, 1 tl sooda ja soola, 1 lusikas suhkrut, 2 spl taimeõli, jahu.
Jahu sõelutakse läbi sõela. Segage koostisosad ja lisage neile järk-järgult jahu. Sõtku kõva tainas, sõtku kätega ja pane 40–60 minutiks tulekindluseks. Sellise taigna jaoks on kohupiimatäidis, mis sisaldab 0,5 kg kodujuustu, 5 supilusikatäit lauasuhkrut ja 1 muna. Keefiripirukaid praetakse taimeõlis.
Pärmipirukad
Kokakunsti tipp on kahtlemata hapendatud tainas. Selle valmistamiseks on palju retsepte, siin on üks neist:
- 1/2 l piima;
- 2 supilusikatäit taimeõli;
- 3 muna;
- pool pakki margariini;
- 10 g kuivpärmi;
- 1 kg jahu;
- sool ja suhkur maitse järgi;
Pärm lahjendatakse soojas piimas, kui see hajub, lisatakse ülejäänud tooted segule, mitte liiga sitke tainas sõtkutakse, kaetakse rätikuga ja asetatakse kääritamiseks kuumusele. Kahe tunni pärast tehakse esimene sõtkumine, pärast seda, kui tainas teist korda kerkib, võite pirukaid küpsetada.
Pärmitaina jaoks sobib absoluutselt igasugune täidis, näiteks liha: 500 g liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja hautatakse tasasel tulel pehmeks, seejärel lastakse see lihaveskis. Sibulad praetakse taimeõlis ja pannakse hakklihasse. Lisatakse vürtse - soovi korral lisatakse soola, pipart, riisi. Pärmipirukaid küpsetatakse nii ahjus kui ka pannil.
õunapirukas
Jõululaual sobiks õunakook. Taina jaoks vajate: kaerahelbed - 80 g, sidrunikoor, jahu - 250 g, piim - pool klaasi, või - 100 g, sidrunhappega summutatud sooda, veidi vanilliini ja soola. Täidiseks: õunad - 3 tk, suhkur - 3 supilusikatäit, kaneel. Herakles jahvatatakse segistis väikesteks purudeks, neile lisatakse kuivaineid ja pehmendatud võid, kõik segatakse. Seejärel valatakse võisegusse piim, sõtkutakse tainas ja pannakse 20 minutiks külmkappi.
Täidise jaoks hõõrutakse õunu jämeda riiviga, piserdatakse suhkru ja kaneeliga. Võta tainas külmkapist välja, rulli õhukeseks kihiks, määri sellele täidis, rulli tainas rulli, lõika väikesteks tükkideks, volti need tihedalt ahjuvormi, puista peale suhkrut. Kooki küpsetatakse ahjus 35 minutit temperatuuril 200 ° C.
