Konserveeritud suvikõrvits võib päästa teid olukorras, kus teil pole näiteks retseptis marineeritud kurke midagi asendada. Samuti võivad suvikõrvitsa toorikud olla suurepärased eelroad igale lisandile.
Kuidas suvikõrvitsat talveks purkides säilitada
Selle retsepti järgi valmistatud suvikõrvits on suurepärane eelroog, mis sobib paljude lisandite ja ka liha kõrvale.
- kamp peterselli ja tilli;
- suvikõrvits (nii palju, kui mahub kolmeliitrisesse purki);
- kaks porgandit;
- üks küüslaugupea;
- kaks supilusikatäit soola;
- 100 kuni 150 grammi suhkrut (see sõltub teie maitsest);
- klaas taimeõli;
- 200 ml 9% äädikat;
- supilusikatäis musta pipart.
Loputage noored suvikõrvitsad ja lõigake pikkadeks ja üsna õhukesteks kuubikuteks (kui on ainult küpseid suvikõrvitsaid, tuleb sel juhul need koorida ja seemned eemaldada). Loputage porgandid, koorige ja lõigake viiludeks. Haki ürdid.
Pange kõik ülaltoodud koostisosad suurde kastrulisse, lisage küüslauk, äädikas, õli, sool, suhkur, pipar, segage ja laske kolm tundi tõmmata. Aja jooksul viige panni sisu purki, steriliseerige umbes 20 minutit, sulgege rauakaanega ja mähkige seejärel rätikuga ja laske jahtuda. Kui purgi sisu on jahtunud, saate seda hoida külmkapis või mõnes muus jahedas kohas.
Kuidas säilitada suvikõrvits talveks ilma steriliseerimiseta
- kilogramm suvikõrvitsat;
- kaks vihmavarju tilli;
- peterselli kaks juurt;
- küüslaugupea;
- mädarõika leht;
- kolm loorberilehte;
- viis hernest musta pipart;
- kolm supilusikatäit soola;
- kolm soola lusikat suhkrut;
- viis supilusikatäit äädikat.
Säilitamiseks valige väike suvikõrvits, loputage neid ja leotage paar tundi külmas vees (kui need pole leotatud, ei tule need nii krõbedad).
Järgmisena võtke purk (soovi korral võite selle steriliseerida) ja asetage selle põhjale eelnevalt valmistatud ürdid ja vürtsid.
Lõika kabatšokid võrdse paksusega rõngasteks ja aseta need tihedalt purki.
Valmista marinaad: vala kastrulisse vesi ja pane tulele, niipea kui vesi keeb, lisa sellele suhkur ja sool, keeda minut ja vala suvikõrvitsasegu koos seguga. Kata purk kaanega ja lase seista 15–20 minutit, seejärel vala marinaad pannile tagasi, lisa sellele veidi vett (mitte rohkem kui klaas) ja pane tulele.
Niipea kui segu keeb, valage valmis äädikas sinna ja täitke suvikõrvits uuesti. Keerake purk rauakaantega kokku (esmalt peate kaant minuti jooksul keevas vees hoidma).
