Suvikõrvits, nagu paljud köögiviljad, on mitmekülgne toode. Seda saab süüa toorelt, keedetult, praaditult ja seda saab koos sellega küpsetada pirukates, muffinites ja kookides. Ja need pole kõik selle kulinaarse töötlemise viisid. Muidugi, kui teie käes on rikkalik suvikõrvitsa saak, soovite seda hoida nii kaua kui võimalik. Ja selleks on mitmeid viise.
See on vajalik
- Suvikõrvitsamoos
- - 1 kg suvikõrvitsat;
- - 6 klaasi suhkrut;
- - 3 suurt sidrunit;
- - 4 tl kuivatatud ingverit.
Juhised
Samm 1
Säilitamiseks valige suvikõrvits 15–45 sentimeetrit pikk, läikiva, terve nahaga.
2. samm
Sisehoidla
Hoidke suvikõrvitsat toatemperatuuril hämaras või pimedas kohas, mähituna perforeeritud kilesse. Kõige olulisem asi, mida tuleb jälgida, on siseruumide niiskus. Selle köögivilja hoidmiseks on optimaalne niiskusesisaldus 60%. Enne hoidmist ei pea suvikõrvitsat pesema. Selles vormis võib köögivili valetada kuni kuus kuud. Parim on võtta hiliseid sorte, paksu nahaga.
3. samm
Külmhoidla
Tervet suvikõrvitsat ei tohiks kõrge õhuniiskuse tõttu külmkapis hoida. Kui teil pole muud valikut, pange tähele, et kõlblikkusaega vähendatakse kahele nädalale. Asetage suvikõrvits köögiviljakambrisse ja hoidke eemal avokaadodest, melonitest, pirnidest ja õuntest ning paprikast ja tomatist. Nad eritavad etüleeni, "küpsushormooni", mis võib leskkõrvitsa säilivusaega lühendada, kui mitte kolm korda.
Lõigatud suvikõrvitsat hoitakse kilekottides, mitte rohkem kui kaks kuni kolm päeva.
4. samm
Külmutamine
Suvikõrvitsa külmutamiseks tuleb need pesta ja lõigata 1–2 sentimeetri laiusteks viiludeks. Valmistage pott keeva veega ja sama lai pott külma vett, kuhu puhas jää panna. Blanšeeri suvikõrvits - leota viilud 2-3 minutit keevas vees ja kasta siis kohe jäävette. Pärast seda pange köögiviljad kurnale või restile, et liigne vedelik välja voolata. Seejärel võite viilud panna tõmbekottidesse või spetsiaalsetesse anumatesse ja asetada sügavkülma. Külmutatud suvikõrvitsa säilivusaeg on 9–14 kuud.
5. samm
Konservimine
Paljud inimesed teavad, et soolatud ja marineeritud suvikõrvits on soolane suupiste. Konserveeritud squash-kaaviaril pole vähem fänne. Kuid õrn, lõhnav, kuldne suvikõrvitsamoos on retsept, mida paljud ei tea.
Koori suvikõrvits ja seemned, lõika kuubikuteks ja haki. Sega saadud mass suhkruga ja jäta ööseks seisma. Järgmisel päeval asetage suvikõrvits ja suhkur raske põhjaga kastrulisse. Eemaldage sidrunitest koor ja pigistage mahl välja, lisage need koostisosad suvikõrvitsale, lisage ingver. Hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades umbes 1 tund, kuni moos on selge ja paks. Valage steriliseeritud purkidesse, katke toidupergament ja kork.
