Süsivesikud jagunevad lihtsateks (kergesti seeditavateks) ja keerukateks. Need erinevad struktuuri, kehas töötlemise määra ja toiteväärtuse poolest. Paljusid kergesti seeditavaid süsivesikuid leidub suhkrus, magusates puuviljades, küpsetistes, maiustustes. Nende liig põhjustab rasvumist.
Toit koosneb erinevatest ainetest, mis mõjutavad keha ja on vajalikud normaalseks tööks. Süsivesikud kuuluvad oluliste toitainete rühma, mille peamisteks allikateks on taimne toit ja suhkrud.
Süsivesikute roll toitumises
Need ained on vajalikud keha energia saamiseks, samal ajal kui pool dieedi kalorisisaldusest langeb neile. Süsivesikute kogus sõltub kehalisest aktiivsusest, samas kui osa, mida ei kasutata energiaressursside säilitamiseks, muudetakse rasvavaruks. Liigsed süsivesikud suurendavad vere kolesteroolitaset ja pärsivad soole mikrofloorat. Vanematel inimestel ja neil, kes teevad vähe trenni, väheneb igapäevane süsivesikute vajadus. Nii puudus kui ka liigne süsivesikute sisaldus on tervisele kahjulik, samas kui nende tüüpidel on keha jaoks erinevad väärtused.
Süsivesikute tüübid
Peamised toidus sisalduvad süsivesikud on komplekssed suhkrud (polüsahhariidid) ja monosahhariidid. Peedist valmistatud suhkur klassifitseeritakse disahhariidiks, kuna selle molekul koosneb fruktoosist ja glükoosist. Need erinevad struktuuri poolest, keerukad koosnevad mitmest ainest, lihtsad ühest. Seeditavus sõltub koostisest, lihtsamad süsivesikud töötlevad kehas kiiremini.
Kiudained ja pektiin (ballastained) on samuti süsivesikud. Need imenduvad halvasti, kuid on vajalikud soole normaalseks tööks. Sisaldub taimset päritolu toidus: puuviljad, taime lehed ja köögiviljad.
Taimed sisaldavad kompleksseid süsivesikuid tärklise ja tselluloosi kujul. Loomsetes saadustes on neid vähe, need sisalduvad maksas.
Seeditavad süsivesikud
Glükoos on peamine lihtne süsivesik. Kui glükoosi kogus veres muutub järsult, siis see halvendab tervislikku seisundit, ilmub unisus ja väsimus. Taseme langetamine tekitab näljatunde.
Fruktoosi leidub puuviljades, eriti magusates puuviljades.
Laktoosi leidub piimatoodetes.
Sahharoos koosneb fruktoosist ja glükoosist. Rafineeritud suhkrus ulatub selle sisaldus 95% -ni, muud toitained selles praktiliselt puuduvad. Maiustuste ületarbimine põhjustab liigseid seeditavaid süsivesikuid ja rasvumist.
Kergesti seeditavate süsivesikute struktuur on lihtsam, tänu millele töödeldakse neid kehas kiiresti. Kommide, jäätise, küpsetiste, kookide ja muude suhkrut sisaldavate toitude söömine, eriti vähese füüsilise koormuse korral, põhjustab veresuhkru taseme tõusu, mis seejärel järsult langeb, põhjustades nälga. Kasutamata süsivesikud muudetakse rasvaks. Nende toodete ainus pluss on keha energiavajaduse kiire täiendamine.
