Veiseliha maksa, seente ja hapukoorega pirukas on väga edukas kombinatsioon, mis kindlasti meeldib kõigile pereliikmetele. Sellise koogi valmistamine võtab natuke aega, kuid selle maitse on seda väärt!
Koostis:
- 100 g margariini;
- 1, 5 tassi jahu;
- 3 kana muna;
- 250 g hapukoort;
- 0,4 kg veiseliha maksa;
- 1 sibul;
- 1 spl. l. või;
- 150 g šampinjone;
- 1-2 liitrit piima;
- rohelised sibul ja till;
- sool maitse järgi.
Ettevalmistus:
- Koorige veiseliha maks filmidest, peske, pange laia kaussi ja katke piimaga 2-3 tundi.
- Lõika külm margariin väikesteks tükkideks.
- Kombineerige jahu margariiniga, valage kaussi ja hõõruge oma kätega ühtlaseks. Seda saab teha mitte oma kätega, vaid kombainiga.
- Vala jahu massi ½ tl. soola ja valage munaga pekstud hapukoor. Sõtku pehme, elastne ja elastne tainas, mis ei jää käte külge kinni. Taigna struktuur sõltub otseselt jahust ja munadest, seega peavad need tooted olema väga hea kvaliteediga. Nende arvu saab soovitud tainastruktuuri saavutamiseks reguleerida.
- Keerake valmis tainas toidukilega ja asetage 35-40 minutiks külmkappi.
- Vahepeal peate valmistama täidise. Selleks koorige sibul, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks ja prae keskmise kuumusega 5 minutit õlis.
- Eemaldage maks piimast, lõigake kuubikuteks, lisage pannile sibul, segage sibulaga ja praadige ka 5 minutit, seejärel lülitage see välja ja eemaldage pliidilt.
- Jahutage panni sisu, pange blenderisse ja lõigake väiksemateks tükkideks. Kui teil pole blenderit, võite kasutada lihaveskit.
- Pange või maksa praepannile maksa alt ja soojendage seda. Pese seened, haki jämedalt, pane kuuma õli sisse ja prae 5–7 minutit suurel tulel.
- Haki rohelised noaga peeneks.
- Eemaldage tainas külmkapist, keerake lahti ja jagage oma kätega ümmarguse kujuga (eelistatava läbimõõduga 25–26 cm), moodustades keskmised küljed.
- Hakkige katsealus kahvliga ja saatke see 10 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
- Vahepeal ühendage ühes anumas praetud seened (pärast praadimist õliga), hakitud maksa ja peeneks hakitud rohelised. Maitsesta kõik soola ja pipraga ning sega ühtlaseks massiks.
- Eemaldage tainapõhi ahjust ja täitke täidisega.
- Klopi hapukoor munadega kahvliga lahti, maitsesta seejärel soolaga ja klopi uuesti läbi.
- Vala täidis munamassi.
- Moodustatud pirukas maksa ja seentega, et saata 40-50 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Selle aja jooksul peaks täidis tõusma ja pruunistuma. Kui seda ei juhtu, peate küpsetama rohkem. Jahuta valmis pirukas, lõika ja serveeri.
