Traditsiooniliselt peaks teine kuum roog olema lihakas, südamlik ja eelistatavalt kergesti valmistatav. Talupojastiilis veiseliha küpsetatakse pottides, poolekilosest lihatükist saab köögiviljade ja ürtidega pottides küpsetada kuus täisväärtuslikku südamlikku lihaportsjonit. Liha hautatakse köögiviljade ja ürtidega, seetõttu osutub see väga mahlaseks, pehmeks ja aromaatseks.
Nõu valmib keraamilistes hernestes ahjus. Kuue portsjoni liha valmistamiseks vajate kuut potti, millest igaühe maht on 400 milliliitrit. Toodetest, mida vajate:
- kondita veiseliha 500 grammi;
- kartul 2 kilogrammi;
- 1 suur värske kamp peterselli;
- 4 porgandit;
- 4 sibulat;
- kilogramm rohelisi ube;
- Provence'i maitsetaimede vürtside pakendamine.
Enne toiduvalmistamist peate seest keraamiliste küpsetuspottidega pesema ja määrima. Siis peate sibula peeneks hakkima ja pottide põhja panema. Samuti peaksite proovima liha väikesteks kuubikuteks lõigata ja panna igasse potti sibul, sool, lisada veidi vürtse ja kaks supilusikatäit joogivett.
Praegu võite potid unustada. Nüüd peate koorima kartulid ja porgandid, lõigama köögiviljad väikesteks võrdseteks kuubikuteks ja segama roheliste ubade, soola ja panema köögiviljasegu potti. Ülalt saab neid katta kaantega või fooliumikihiga ja küpsetada 160 kraadini kuumutatud ahjus 1 tund.
Soovi korral võite tavaliste kaante asemel potid katta hapnemata tainakaanega. Seega saate roa jaoks ka hapnemata lameda koogi. Kuue taignakaane ettevalmistamiseks vajate:
- 4 klaasi jahu;
- klaas kuuma joogivett;
3 kuhjaga supilusikatäit taimeõli
- näputäis peensoola.
Sügavas kausis valage jahu keeva veega ja segage, kuni tükid kaovad, seejärel lisage õli, sool ja mudige plastist ja sitke hapnemata tainas. Seejärel tuleb see rullida kuueks koogiks ja sulgeda koos lihapottidega.
Parim on tassi lauale serveerida pottides, seda plaadile kandmata. Sel viisil keedetud liha ei vaja täiendavat lisandit, ainsaks saab rooga lisada värske kurgi ja värske peterselli viilud.
