Sellel roogil on iidsed vene juured. Selle valmistasid meie vanavanaemad, öö läbi ahjus vireledes. Liha on nii maitsev, et sulab lihtsalt suus. Ahjus ei saa sellises tainas küpsetatud veiseliha küpsetada vene keeles. Pärast üleöö külmkapis lebamist muutub liha väga pehmeks. Et see liiga kuivaks ei läheks, tuleks see jätta keskmiselt haruldaseks.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - jahu - 4 klaasi;
- - vesi - 2 klaasi;
- - taimeõli - 10 supilusikatäit;
- - sool - 2 tl;
- - suhkur - 2 tl;
- - pärm - 1 tl
- Nõu jaoks:
- - õli praadimiseks;
- - vürtsid;
- - sool;
- - sibul;
- - seapekk;
- - tagajala viljaliha - 2 kg.
Juhised
Samm 1
Lõika seapekk pikkadeks ribadeks. Laius ja paksus peaksid olema 5 mm. Kastke vürtsid ja sool. Levitage need nii, et ribad oleksid sirged, pange 15 minutiks sügavkülma.
2. samm
Torgake liha läbi tera kitsa noaga. Torgake punktsioonidesse kergelt külmunud peekon. Lõika peekoniribade otsad lihast umbes 1,5 cm kaugusele.
3. samm
Haki sibul peeneks, sega maitseainetega. Ärge lisage soola. Kastke liha vürtsitatud sibulasse, viige see väikesesse kaussi või kilekotti ja pange see ööseks külmkappi.
4. samm
Valmistage sitke tainas ja keerake see piisavalt suureks kihiks, et liha täielikult kokku keerata. Kihi paksus peaks olema vähemalt sentimeeter.
5. samm
Koorige marineeritud liha sibulatelt põhjalikult, kuivatage paberrätikutega.
6. samm
Kuumutage suures pannis õli. Prae liha igast küljest kooriku moodustamiseks. Hoidke kitsaid osi seistes, praadides külgedelt.
7. samm
Piserdage praetud liha soovi korral peene soolaga. Pange liha tainale, koguge tainas ülaosasse, surudes selle vastu liha pinda.
8. samm
Lõika üleliigne tainas ära, pintselda pealt munaga. Pange 220oC-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetage seal tainast kuni pruunistumiseni. Seejärel kata liha pooleks voltitud fooliumiga, alanda temperatuur 180oC-ni ja küpseta pehmeks.
9. samm
Otsustage, kuidas soovite oma veiseliha küpsetada. Kui vajate keskmist rösti, piisab 25 minutist 500 g kohta. Täisprae jaoks peate küpsetama 35 minutit 500 g kohta.
10. samm
Kandke küpsetatud praad vaagnale, katke pealt suure plaadiga või pingutage fooliumiga ja rätikuga ülevalt. Jätke vene stiilis tainas küpsetatud veiseliha 30 minutiks. Lõika valmis roog tainaga tükkideks ja serveeri iseseisva roogana koos piima või keefiriga.
