Beshbarmak on stepiregioone asustavate rändrahvaste traditsiooniline roog. See roog on Kasahstanis saavutanud suurima populaarsuse. Pealegi peavad kasahhid õigusega beshbarmakit oma rahvusroaks. Türgi keelest tõlgituna tähendab sõna "beshbarmak" "viit sõrme". Lõppude lõpuks pidi see sööma käsitsi, ilma söögiriistu kasutamata.
See on vajalik
- - veiseliha viljaliha (traditsioonilises retseptis kasutatakse hobuseliha või lambaliha) - 500 g;
- - kartul - 5 tk;
- - sibul - 4 tk;
- - porgand - 1 tk;
- - jahu - 400 g;
- - kana muna - 1 tk;
- - vesi - 200 ml;
- - taimeõli - 1 spl. l.
- - jahvatatud must pipar;
- - Sool.
- - keefir (valikuline).
Juhised
Samm 1
Loputage veiseliha jooksva vee all ja laske kastrulisse. Vala 2 liitrit vett ja keetke. Koorige üks sibul ja porgand ja asetage need pärast keeva veega kastrulisse. Lisage puljongile veidi soola. Köögiviljadega liha tuleks keeta vähemalt 2,5-3 tundi madalal temperatuuril.
2. samm
Seniks valmistame ette pelmeenitaigna - beshbarmaki teise põhikomponendi. Sega eraldi kausis kana muna ja taimeõli. Lisa vesi ja sool. Sega kõik korralikult läbi. Vala osade kaupa jahu ja sõtku tihe elastne tainas. Pärast seda jätke see pooleks tunniks, kattes kausi kaane või rätikuga.
3. samm
Pärast aja möödumist valmistage lauale tööpind. Jagage tainas 4 ossa. Võtke üks tükk ja rullige õhuke 2-3 mm paksune ring. Jaga ring noaga võrdseteks rombideks, mille küljed on 5–6 cm pikad. Rulli ringid samamoodi lahti ja lõika teemandid ülejäänud kolmest tainatükist.
4. samm
Kui liha on küps, asetage see kastrulist eraldi suurele plaadile ja jagage väikesteks tükkideks. Panni all olevat pliidiplaati ei pea välja lülitama.
5. samm
Koorige ja loputage kartulid ja ülejäänud kolm sibulat. Lõika kartulid 4 tükiks. Lõigake sibul poolrõngasteks, asetage kurn ja kastke mõni minut kastrulisse, nii et sibul oleks täielikult keeva puljongiga kaetud. Pärast seda eemaldage ettevalmistatud sibul eraldi kausis ja pange kartulid puljongisse ja küpseta kuni pehme.
6. samm
Kui kartulid on valmis, asetage need suurele vaagnale. Vala kastrulist välja umbes kolmandik põhiosast. Ja mis jääb, küpsetame pelmeenid. Lisage teemandid puljongile, keetke aeg-ajalt segades ja keetke 5-7 minutit.
7. samm
Pange keedetud pelmeenid lusikaga tassi kartulile. Pange pool tükeldatud sibulast peal, levitades seda ühtlaselt kogu pinnale. Viimasena lisa lihatükid vähese pipra ja soolaga.
8. samm
Beshbarmak on valmis! Serveeri seda otse vaagnale koos eelnevalt ettevalmistatud puljongiga, pannes sinna järelejäänud sibul. Kastame sellesse rikkalikku lihapuljongisse pelmeene. See muudab roa veelgi mahlasemaks ja rikkamaks! Soovi korral on bešbarmak väga maitsev, kui seda juua 1% keefiriga koos hapukusega.
