Beshbarmak on populaarne Aasia roog. Kasahstani retseptis on rikkalik puljong rohke musta pipra ja rohke köögiviljaga.
See on vajalik
- - kondil 2 kg rasvast lambaliha (veise- või hobuseliha);
- - 6 sibulapead;
- - 4 suurt porgandit;
- - 6 küüslauguküünt;
- - piment herned;
- - must pipar;
- - sool.
- Taigna ettevalmistamiseks
- - 1 tl sool;
- - 1 muna;
- - 2 tassi jahu;
- Tassi kaunistamiseks
- - petersell;
- - rohelised sibulad;
- - jahvatatud must, valge ja punane pipar;
- - till.
Juhised
Samm 1
Peske liha, pange suur tükk kastrulisse, valage vett (külm), pange tulele, koorige, kui see koguneb, ja keetke 3 tundi. Lisa maitseaine 20 minutit enne küpsetamist.
2. samm
Liha küpsemise ajal valmistage tainas. See peab olema tõesti lahe. Rulli tainas 1 mm paksuseks, lase sellel veidi kuivada, lõika ribadeks ja ribad mõlemalt poolt umbes 5 cm suurusteks briljantideks.
3. samm
Koori porgandid ja hõõru jämeda riiviga. Lõika ülejäänud sibul kuubikuteks. Valage väike kogus õli (rasva) paksu põhjaga sügavale praepannile ja prae sibul kuldpruuniks, lisage riivitud porgand ja väike puljong. Sulgege kaas ja keetke 20-25 minutit. Lisage kaks küüslauguküünt, hakitud viiludeks ja veidi soola ning hautage 5 minutit. Eemaldage kuumuselt.
4. samm
Eemaldage valmis liha puljongist, eraldage kondist, lõigake tükkideks, 3-4 inimese kohta. Tõsta taldrikusse ja kata.
5. samm
Pange tainas keevasse puljongisse. Pärast vee keetmist peate küpsema 4-6 minutit, kuni see on pehme. Pange tainas pilulusikaga suurele vaagnale. Lao peale porgandiga sibul, seejärel lihatükid. Viige küüslauk läbi vaagna peal oleva pressi. Puista peale hakitud ürte ja paprikat.
6. samm
Beshbarmakit serveeritakse kuumalt. Kasahhid söövad seda rooga ilma riistadeta, mähkides liha ja porgandeid koos sibulaga tainasse, kastes need eelnevalt pingutatud puljongisse.
