Kasahhi keeles Kaurdak on väga maitsev ja toitev roog, mida saab valmistada kas lambast (veiselihast) või rupsist või teha segaversiooni nagu selles retseptis. See roog osutub üsna rasvaseks, seetõttu on soovitatav pärast seda serveerida kuuma teed.
See on vajalik
- • 200 g lambaliha või veiseliha;
- • 300 g südant;
- • 200 g maksa;
- • 600 g kartulimugulaid;
- • 240 g rasvasaba rasva;
- • jahvatatud must pipar ja sool;
- • värsked ürdid (soovi korral);
- • 2 suurt sibulapead.
Juhised
Samm 1
Selle roa valmistamiseks vajate pada või sügavat praepannit.
2. samm
Rasv tuleb lõigata mitte eriti suurteks kuubikuteks ja saata eelnevalt kuumutatud potti. Korrapärase segamise teel sulata sellest kogu rasv.
3. samm
Süda, maks ja ka liha tuleb voolavas vees põhjalikult loputada ja kõik mittevajalikud kiled ära lõigata. Pärast seda lõigatakse need terava noaga keskmise suurusega kuubikuteks.
4. samm
Eemaldage sibulalt kest, loputage veega, lõigake õhukesteks poolrõngasteks.
5. samm
Katlast peate eemaldama praetud peekoni jäänused. Pärast seda peaksite panema hakitud südame, liha ja lisama ka hakitud sibulaid. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja praadige pada sisu regulaarselt segades umbes kolmandik tundi. Pärast seda peate maksatükid valama katlasse, segama kõik hästi ja praadima veel 4–5 minutit.
6. samm
Koorige kartulimugulad, loputage hoolikalt ja lõigake need piklikeks keskmise suurusega tükkideks. Valage hakitud kartulid potti ja valage ka vajalik kogus vett või puljongit (võite valada rohkem või vähem, nagu soovite).
7. samm
Soola ja pipar katla sisu ning pane sinna oma lemmikvürtsid. Soovi korral võite lisada ka pestud, kuivatatud ja peeneks hakitud värskeid ürte. Sega kõik korralikult läbi ja kata tihedalt.
8. samm
Vähendage tulekahju miinimumini ja keetke kaurdakit umbes pool tundi, kuni koostisosad on täielikult valmis.
