Sibulakotletid on väga lihtne ja maitsev roog, mille valmistamiseks vajate minimaalset kogust tooteid, mis on saadaval iga koduperenaise köögis. Neid valmistatakse piisavalt kiiresti, kuid need osutuvad nii ebatavalisteks, et mitte igaüks ei saa kindlaks teha, millest nad koosnevad.
Klassikaline retsept sibulakotlettide jaoks
Selles roogis on muidugi peamine koostisosa sibul. 8-10 kotleti valmistamiseks vajate:
- 4 suurt sibulat
- 1 suur või 2 väikest muna
- 4 ümardatud supilusikatäit jahu
- maitseained ja maitsetaimed (sool, pipar, till, majoraan, paprika)
Toiduvalmistamise protsess:
1. Peske sibul, vabastage see kestast ja lõigake väikesteks kuubikuteks (väike nipp - sibula viilutamisel peate nuga ja sibulat külma veega niisutama - see vähendab pisarate arvu). Võite kasutada hakkimist, kuid on oluline mitte üle pingutada ega muuta sibul ühtlaseks püreeks. Samuti ei sobi riiv ja lihaveski.
2. Viige sibulamass kaussi ja lisage vürtsid ja sool, segage hoolikalt.
3. Klopi eraldi kausis munad kiiresti lahti (parem on kasutada omatehtud) ja vala sibulamassi.
4. Järgmine samm on vajaliku jahu koguse lisamine munale ja sibulale järk-järgult. Oluline on saada homogeenne, nn hakkliha, ilma tükkideta. Massi konsistents peaks olema sarnane pannkookidega.
5. Valage eelsoojendatud teflonpannile veidi taimeõli (päevalilleõli asemel on soovitatav kasutada maisiõli, kuna see imendub paremini) ja levitage hakkliha supilusikatäis. Prae kotlette mõlemalt poolt pehmeks. Ärge tehke neid suurteks, väikesed praaditakse palju kiiremini ja saate kuldkoorega originaalse, ebatavalise kuju. Huvitav fakt on see, et praadimise ajal ilmub köögis praetud kala lõhn, millele järgneb sibula lõhn, nii et külalistel on raske esimest korda arvata, millest kotletid on tehtud.
Seal saab kotlette süüa nii soojalt kui külmalt. Serveeritakse sagedamini tomatite ja hapukoore või majoneesikastmetega, neid kaunistatakse ka ürtidega. Sibulakotletid on head nii iseseisva roana kui ka liha, kebabi ja kala lisandina, mõnedele inimestele meeldib neid süüa koos kartulipüreega.
Selle roa toiteväärtus 100 grammi kohta:
Kalorite sisaldus - 148 kcal.
Valk: 5,5 gr.
Rasv: 4,8 gr.
Süsivesikud: 21,8 gr.
Sibulakotletid manna
Huvitav viis sibulakotlettide valmistamiseks on jahu asemel manna kasutamine. Roog osutub toitvamaks ja toitvamaks ning maitse ei jää kuidagi alla klassikalisele retseptile. Koostisosad ja proportsioonid on samad mis põhiretseptis, kuid siiski on väikseid lisandeid, nimelt vajate:
- 350 grammi sibulat
- 1 suur muna
- 4 supilusikatäit manna
- 1 supilusikatäis ketšupit
- 1 küüslauguküünt
- lemmikmaitseained maitse järgi
Toiduvalmistamise protsess:
1. Peske, koorige sibul, lõigake see väikesteks kuubikuteks ja saatke koos küüslauguküünega hakkimisnõusse või köögikombaini.
2. Lisage sibulapüreele eraldi vahustatud muna, manna, ketšup ja vürtsid. Sega kõik põhjalikult ja jäta saadud mass 15-20 minutiks seisma, nii et sibulad lasevad mahlast välja ja manna paisub.
3. Saadud massist moodustame kotletid (paneerimist pole vaja, kuna need on juba märkimisväärselt vormitud ja ei lagune) ja praadime taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks.
Kuna sibulakotletid on üsna habras, kasutavad nad sageli küpsetusmeetodit, mille käigus neid ei praeta, vaid hautatakse nn kartulipadjal. Pange pannile põhja õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid ja valage veidi vett, pange peale sibulakotletid ja hautage kinnise kaane all umbes 20 minutit.
Tomatikaste on sibulakotlettide jaoks väga maitsev lisand. Selle ettevalmistamiseks vajate:
- 1 väike sibul
- 1 porgand
- mõned tillioksad (valikuline)
- päevalilleõli - 20 ml
- granuleeritud suhkur - 3 tl
- tomatipasta - 5 supilusikatäit
- puhas joogivesi - 1, 5 klaasi
- sool, pipar maitse järgi
Toiduvalmistamise protsess:
Peske ja koorige sibul ja porgand. Lõigake sibul poolrõngasteks ja lõigake porgandid ribadeks. Prae päevalilleõliga eelkuumutatud pannil köögivilju umbes 5 minutit. Sel ajal lahjendage tomatipasta veega, seejärel valage see köögiviljadega pannile, segage hoolikalt, lisage maitsele vürtse ja ürte ning hautage 5 minutit. Kastme magusaks muutmiseks peate segule lisama granuleeritud suhkrut, segama ja hautama veel 7 minutit suletud kaane all. Edasi on sündmuste arendamiseks kaks võimalust: valmis sibulakotletid valatakse kastmega ja hautatakse mitu minutit või serveeritakse kastet ja kotlette eraldi ning seejärel täidavad kõik need oma äranägemise järgi kastmega.
Nõuandeid sibulakotlettide valmistamiseks:
- Kuna sibulakotletid ise on väga õrnad ja habras, saate neid "tugevdada", lisades sibulaküpsisele veidi peenele riivile riivitud toorest kartulit. See ei mõjuta kuidagi maitset, kuid kotletid on korralikud ega purune.
- Kui teile meeldib vürtsikas maitse, siis võite hakklihale lisada peeneks hakitud šampinjone või kuivatatud puravikke.
- Selleks, et vältida sibulate krõbistamist kotlettides, valage pärast lõikamist sibulale keeva veega, pange need kurnale ja jätkake küpsetamist vastavalt retseptile.
- Kotlettide küllastumise saavutamiseks võite hakklihale lisada väikese koguse hakitud värsket peekonit.
