Suluguni on tõeline Gruusia juust, millel on mõõdukalt soolane ja puhas hapupiima maitse ja lõhn. Suluguni on eriti hea koos vene keedetud vähkidega.
See on vajalik
-
- Vähkide keetmise tooted:
- vähid 1200 g;
- sellerivars 1 tk;
- tšillipipar 1-2 tk;
- porgand 1 tk;
- vesi 3 l;
- till 150 g;
- loorberileht 2 g;
- piment herned 2 g;
- meresool 30 g.
- Kastme valmistamiseks:
- selleri vars 20 g;
- värsked kurgid 20 g;
- värske till 10 g;
- hapukoor 30 g;
- majonees 30 g;
- vähikaelad 5 tk;
- suluguni juust 75 g;
- oliiviõli 5 ml;
- rohelised ja roosad pipraterad 6 g;
- Tartarikaste 50 g.
- Võite lisada ka veidi soola ja jahvatatud musta pipart.
Juhised
Samm 1
Loputage vähid ja valmistage keetmiseks ette. Pöörake erilist tähelepanu vähkide valikule: need peavad olema elus. Nii võite olla kindel, et need on värsked.
2. samm
Koorige tšillipipar seemnetest, seejärel lõigake seller ja porgand väikesteks kuubikuteks. Võtke tilli vihmavarjud, eelnevalt hakitud ja kooritud tšillipipar, sellerivars, herned, porgandid ja loorberilehed. Pange kõik need koostisosad veega täidetud kastrulisse ja keetke.
3. samm
Kasta vähid potti, pöörates need tagurpidi. Need peavad olema täielikult vette uputatud. Pärast vee keetmist keetke neid 3-4 minutit. Valmis jõevähk peaks veel umbes kakskümmend minutit puljongis seisma.
4. samm
TarTarti kastme jaoks võta seller, värsked kooritud kurgid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Haki till peeneks ning sega hapukoore ja majoneesiga. Lisage maitse järgi pipart ja soola.
5. samm
Eemaldage vähkkasvaja kaelast.
6. samm
Lõika suluguni juust õhukesteks viiludeks, murra mõlemad vööri kujul. Serveerimiseks keerake vähikaelarihm saadud suluguni juustu vibude ümber ja kinnitage vardaga. Kaunista oliiviõliga. Kaunista roosa ja rohelise paprikaga. Eksperdid soovitavad tõrvatõrva kastet serveerida eraldi.
