"Ateena" kook osutub väga õrnaks, maitsvaks, kergeks ja hämmastavaks. See kook ei sisalda jahu. Biskviidil on pähklimaitse. Hõrgutist infundeeritakse apelsinimaitselise kreemiga.
See on vajalik
- - 200 g pähkleid
- - 1 spl. l. tärklis
- - 75 g granuleeritud suhkrut
- - 3 munavalget
- - 2 apelsini
- - 80 g tuhksuhkrut
- - 3 munakollast
- - 7 g želatiini
- - 300 g toorjuustu
- - 100 g šokolaadi
- - 1 spl. konjak
- - 1 spl. l. kakaopulber
- - näpuotsatäis soola
- - 275 ml kreemi
- - 50 apelsiniviilu
Juhised
Samm 1
Valmista tainas. Jahvata blenderis 50 g granuleeritud suhkrut, tärklist ja pähkleid jahuks. Vahusta munavalged ja sool tugevaks vahuks. Lisage pähklisegu ja segage alt ülespoole voltides.
2. samm
Pange tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Kuumutage ahi 180 kraadini, asetage tainas ja küpsetage 25-35 minutit kuldpruuniks. Kontrollige biskviidi valmisolekut tikuga, kui see on kuiv, siis saate selle välja.
3. samm
Valmistage apelsinikreem. Apelsinide püreestamiseks kasutage blenderit. Leota želatiin jahedas vees ja jäta 15–20 minutiks seisma. Püreesta 50 g tuhksuhkrut ja valgeid kollaseid. Kuumutage 175 ml koort 90 kraadini ja valage see munakollase massi hulka, segage intensiivselt ühtlaseks massiks. Hauta aeg-ajalt segades kuni paksuni. Eemaldage kuumuselt ja lisage želatiin, segage. Lisa konjak ja apelsinipüree, sega ühtlaseks massiks. Jahutage see maha. Vahusta toorjuust ja tuhksuhkur mikseriga. Lisage koor kreemile ja segage.
4. samm
Kanna kreem biskviidile ja määri üle pinna. Pange 1-2 tunniks külmkappi.
5. samm
Valmistage šokolaadimatt. Kuumutage koor 90 kraadini ja lisage 100 g šokolaadi, segage hästi ja katke kook glasuuriga. Kaunista kook apelsiniviiludega.
