Glasuuritud kohupiim on paljudele lapsepõlvest tuttav maiuspala. Täna saab seda poest osta. Lisandite, taimsete rasvade rohkus jätab poeostetud juustu lapsepõlve maitsest ilma. Suurepärane võimalus on selle magustoidu valmistamine oma kätega.
Koduste lihtsate glasuuritud kohupiimasnäkkide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid: 200 g kodujuustu, 100 g šokolaadi, 50 g võid, 3 spl. l. kondenspiim. Kodujuust on parem võtta madala rasvasisaldusega, kuiv ja purune. Rasvased kohupiimad on tavaliselt niiskemad ja pehmemad, mistõttu need ei sobi tihedate aluste jaoks. Valige loodusliku koostisega šokolaad. Taimerasvaga šokolaaditahvel võib pärast glasuuriks sulamist tundmatuseni maitse järgi muutuda, pealegi ei saavuta see soovitud konsistentsi. Võite katsetada šokolaadi tüüpi, näiteks valida valge. Kasutage mis tahes rasvasisaldusega võid, kuid parem on rasvam. Kondenspiim asendab suhkrut ja annab magustoidule meeldiva järelmaitse.
Kondenspiima asemel võite kasutada ka suhkruga koort.
Enne valmistage jäätumine ette. Võtke vormid, kuhu määrite kohupiimamassi. Parim on kasutada silikoonseid, kuna valmis kohupiimad eemaldatakse neist lihtsalt ja kahjustusteta. Selle toidukoguse jaoks piisab neljast muffinivormist. Murdke šokolaaditahvel lahti ja hoidke veevannis täieliku sulamiseni. Võtke kulinaarne harja ja määrige vormid esimese šokolaadikihiga, seejärel hoidke külmkapis tahkeks. Kui see kõveneb, määrige uuesti ja nii edasi 2-3 korda. See moodustab tiheda šokolaadikihi. Jätke vormid külmkappi ja alustage magusa kohupiima massi valmistamist.
Glasuuritud kohupiimajuustude valmistamisel ei pea kasutama vorme. Vormi lihtsalt mass käsitsi soovitud kujule, piklik või ümmargune. Aseta lusikale ja kalla sulatatud šokolaadiga igast küljest.
Õli peab enne pehmenemiseks istuma toatemperatuuril. Asetage see koos kohupiimaga segisti kaussi ja segage hästi. Peaksite saama homogeense massi ilma tükkideta. Lisage sellele kondenspiim ja vahustage uuesti. Tulemuseks on väga paks pasta. Kui soovite seda pehmendada, lisage veidi kondenspiima või veidi koort. Pange kohupiimamass vormidesse nii, et tulevaste kohupiimade põhi osutuks tasaseks. Pintselda seda mitu korda šokolaadiga ja pane 20 minutiks külmkappi. Pärast seda võite kohupiimad vormidest hoolikalt eemaldada ja serveerida.
See on valge kohupiima juustu lihtne klassikaline retsept, mida saate soovi korral mitmekesistada. Täidisšokolaadi saate valmistada lisades sellele kohest kakaopulbrit või šokolaadilaaste. Võite lisada mooniseemneid või pähklipuru, kookoshelbeid, lahustuva kohvi pulbrit. Juustukooke saab ka puuviljaseks muuta, lisades kohupiimale moosi või marju. Poest ostetud šokolaaditahvli asemel võite kasutada oma jäätist. Selleks sulatatakse 5 spl. l. lahustumatu kakaopulber, pool klaasi suhkrut, 3 spl. l. piim ja 50 g võid. Šokolaadimass hakkab jahtudes omandama soovitud konsistentsi.
