Azut peetakse tatari rahvusroaks. See on veise- või lambahautis. Roa peamised koostisosad on tomatikaste ja hapukurk. Azu on väga lihtne valmistada, see on südamlik, meeldiva aroomi ja kergelt hapuka maitsega.
See on vajalik
-
- 700 g veiseliha;
- 4 marineeritud kurki;
- 4 tomatit;
- 2 sibulapead;
- 6 kartulit;
- 2 küüslauguküünt;
- 2 spl. supilusikatäis jahu;
- rohelised;
- sool;
- pipar;
- taimeõli.
Juhised
Samm 1
Võtke tagumise jala viljaliha, koorige see kiledest. Loputage hästi külma jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga. Lõika liha tera ulatuses 1 cm paksusteks ja 3 cm pikkusteks viiludeks. Eelsoojendage pann, valage taimeõli ja praetage viilud. Liha peaks olema kuldpruun. Prae, kuni liha muutub halliks ja sellest tuleb välja mahlasid. Viige viilud sügavasse kastrulisse.
2. samm
Koori sibulad, lõika õhukesteks poolrõngasteks ja prae pannil taimeõliga. Lisage sellele jahu ja jätkake praadimist koos pruuniks.
3. samm
Peske tomatid, valage neile keeva veega, jahutage. Eemaldage neilt nahk ja lõigake kuubikuteks. Pange tomatid praetud sibulale.
4. samm
Jagage küüslauk kiiludeks, koorige ja tükeldage peeneks. Võite kasutada spetsiaalset tööriista või riivida peene riiviga. Praetud köögiviljadele lisage hakitud küüslauk, valage veidi vett. Kata pann kaanega ja hauta 10 minutit tasasel tulel. Tomatikaste on valmis. See peab olema terava maitsega.
5. samm
Võtke marineeritud kurgid, kuivatage ja koorige need karedatest kooridest ja seemnetest. Kui kurgid on väikesed, ei saa seemneid koristada. Lõika need väikesteks kuubikuteks.
6. samm
Loputage kartulid, koorige ja lõigake 4 cm pikkusteks kuubikuteks. Prae eraldi pannil taimeõliga.
7. samm
Võtke till ja petersell, sorteerige ja loputage külma veega. Haki peeneks. Lisage lihale valmis marineeritud kurgid. Lisage praetud kartulid, segage kõik ettevaatlikult ja jätkake liha koos köögiviljadega hautamist.
8. samm
Vala kõige peale tomatikaste. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Jätkake põhitõdesid madalal kuumusel suletud kaanega. Veenduge, et vesi ära ei keeks, vajadusel lisage seda. 5 minutit enne hautamise lõppu lisage tassi hakitud ürte. Serveeri kuumalt vaagnal.
