Azu on tatari köögi rahvustoit, mis põhineb tomatikastmega hautisel. Tänu köögiviljade mitmekesisusele osutub roog väga värvikaks ja isuäratavaks! Põhitõed valmistatakse reeglina katlas. Seda saab küpsetada ka multivarkis. Kui soovite oma menüüd mitmekesistada ja oma lähedasi rahuldavalt toita, sobib asu selliseks puhuks kõige paremini.
See on vajalik
- - veise- või sealiha - 0,5 kg;
- - kartul - 1 kg;
- - sibul - 4 tk;
- - keskmised marineeritud kurgid - 2 tk;
- - lihavad, mahlased tomatid - 3 tk. või tomatipasta - 2 spl. l.
- - küüslauk - 3 nelki;
- - päevalilleõli;
- - jahvatatud must pipar;
- - sool;
- - rohelised.
Juhised
Samm 1
Loputage liha voolava vee all ja lõigake ristkülikukujulisteks tükkideks, umbes 2 x 4 cm. Puhastage kartul ja sibul. Lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Haki marineeritud kurgid ribadeks. Sibul - kuubik.
2. samm
Pange kartulikiilud eraldi kaussi, valage külm vesi ja pange praegu kõrvale. Valage päevalilleõli potti ja soojendage seda hästi. Viska lihatükid sisse ja prae kuldpruuniks. Lisage lihale sibul ja prae umbes 10 minutit.
3. samm
Pärast seda visake katlasse kurgiõled ja tomatipasta. Sega kõik korralikult läbi ja prae veel mõni minut ning seejärel vala vette, nii et see kataks täielikult katla sisu. Pärast keetmist vähendage temperatuur miinimumini ja hautage suletud kaane all umbes 2 tundi.
4. samm
Roa eripära on see, et kartuleid ei hautata lihaga, vaid praetakse sellest eraldi. Selleks valage pannile päevalilleõli ja soojendage seda. Tühjendage kauss ja kuivatage kartulid. Pange kartulikiilud kuuma õli sisse ja prae pooleks küpsetamiseks.
5. samm
Kui köögiviljadega liha hautamise aeg saab läbi, pange praekartulid katlasse. Maitsesta maitse järgi soola ja musta pipraga. Hauta veel umbes 10 minutit, kuni kartulid on läbi küpsenud.
6. samm
Eemalda küüslauguküüntelt kest ja haki peeneks. Kui põhitõed on valmis, eemaldage pott pliidilt, lisage tükeldatud küüslauk, segage ja laske tassi mõnda aega tõmmata. Ja siis pange see sügavatele kaussidele ja kaunistage hakitud ürtidega.
