Selle õrna magustoidu saate valmistada portsjonite kaupa keraamilistes kreembrülee vormides või tavalistes plaatides. Või küpseta pirukakujulisel muretainakihil.
See on vajalik
-
- Ühe suure piruka või 10 portsjoni magustoidu jaoks:
- 10-15 ploomi.
- Muretainas:
- 110 g võid;
- 1 munakollane;
- 65 g suhkrut;
- näputäis soodat ja soola;
- 150 g jahu.
- Juustukreemi jaoks:
- 400 g pehmet juustu;
- 10 munakollast
- 100 g suhkrut;
- 300 g koort 35% rasva;
- ühe oranži koor.
- 24–26 cm läbimõõduga eemaldatava põhjaga küpsetusvorm või 10 keraamilist vormi kreemjas brulee jaoks;
- pärgament.
Juhised
Samm 1
Kui valisite koogitaolise magustoidu variandi, tehke muretainapõhi. Püreesta või suhkruga kreemjaks. Lisage munakollane, sooda, sool ja segage. Lisa jahu ja sõtku kiiresti tainas. Pange see 15 minutiks külmkappi.
2. samm
Rulli tainas 3-4 mm paksuseks ja lõika vormi siseläbimõõduga sobiv ring. Pange tainatükk küpsetusplaadile ja küpsetage eelsoojendatud ahjus 200 ° C juures 7-10 minutit.
3. samm
Pese ploomid, keeda keeva veega ja koori pragunenud nahk puuviljadelt. Lõika noaga ümbermõõdu ümber ja eemalda kondid. Lõika kumbki pool ploomist 3-4 viiluks.
4. samm
Selle magustoidu jaoks võite kasutada ühte pehmet juustu sorti - näiteks Philadelphia juust, riccotta, mascarpone, pehme juust Almette või Rama Creme Bonjour. Ricotta- ja kohupiimajuustud on teralise tekstuuriga, nii et kõigepealt jagage need köögikombainis ühtlaseks massiks.
5. samm
Valmistage juustukreem. Püreetage munakollased suhkruga, ühendage juustuga, seejärel lisage osade kaupa segades koor. Alates apelsinist, õrnalt, et mitte saada valge kest, hõõruge koor peene riiviga, lisage see juustumassile. Kui teete juustukreemi mascarponest, segage ettevaatlikult - see juust on ebastabiilne ja võib pikaajalise mehaanilise koormusega "tagasilööki".
6. samm
Vooderdage tükeldatud vormi põhi pärgamentpaberiga. Määri küljed võiga. Pange küpsetatud muretainas küpsetusnõusse. Pange ploomikiilud liivasele põhjale ja katke juustumassiga. Küpsetage 130 ° C juures 30 minutit. Seejärel kontrollige annetust - raputage koogivormi kergelt. Kui keskosa on voolav ja kõikuv, küpseta veel 10 minutit. Kastke kooki vähemalt kolm tundi külmkapis ja eemaldage seejärel vormist ettevaatlikult.
7. samm
Magustoidu portsjonversiooni jaoks pange 6–8 ploomiviilu keraamilistesse vormidesse või taldrikutesse, täitke juustukastmega ja küpsetage ülalkirjeldatud viisil. Serveeri magustoitu jahutatult külmkapis.
