Poeriiulitel on lai valik erinevat tüüpi jahust valmistatud nuudleid, kuid omatehtud nuudlid on konkurentsist väljas. Paljude roogade retseptid hõlmavad omatehtud nuudlite kasutamist. Kuigi see protsess on töömahukas, ületab tulemus kõiki ootusi. Maitsvad ja peened roogad koos omatehtud nuudlitega pakuvad kindlasti suurtele ja väikestele gurmaanidele meelt.
Kodune nuudliretsept
Nuudlite valmistamiseks kodus peate võtma järgmised tooted:
- 950 g nisujahu;
- 6 muna;
- 200 ml vett;
- 20 g soola.
Sõelu nisujahu läbi sõela tööpinnale ja moodusta küngas. Tehke sellesse kaev, valage soolaga külm vesi ja hästi segatud munad. Seejärel hakake jahu vedelikuga segama, viies jahu järk-järgult servadest keskele. Seega segage kogu vedelik poole jahuga, seejärel segage saadud poolvedel tainas ülejäänud jahuga.
Eraldage ettevalmistatud tainast väike osa (umbes 400–500 grammi) ja sõtke seda tükki kätega, kuni tainas on ühtlane ja järsk, seejärel rullige see kukliks. Töötle kogu taigen sel viisil.
Pärast sõtkumist lase moodustunud kolobokidel umbes pool tundi puhata. Seejärel rulli igaüks kõigepealt piklikuks ribaks, puista see jahuga üle ja murra pooleks. Rullige uuesti, piserdage uuesti jahu, murra 3-4 kihina ja jätkake rullimist, kuni saadakse 1-1,5 millimeetri paksune kiht.
Puista ettevalmistatud tainakihid jahuga üle ja murra üksteise peale mitu kihti. Seejärel lõigake need 35–45 millimeetri laiusteks pikiribadeks, mis omakorda lõikuvad üle 3-4 millimeetri laiusteks nuudliteks.
Tainas peaks olema nii järsk, et jahuga üle puistatud ja 3-4 kihina kokku voltitud kihid ei jääks nuudlite rullimisel ja lõikamisel kokku.
Seejärel pange keedetud nuudlid plaatidele või restile mitte rohkem kui 1 sentimeetri kihis ja kuivatage toatemperatuuril. Pange tähele, et kuivatamata nuudleid ei saa säilitada, need tuleb valmistamise päeval ära tarvitada.
Kana nuudlisupi retsept
Rikkaliku ja aromaatse supi valmistamiseks koos omatehtud nuudlite ja kanalihaga peate:
- 700 g kana;
- 200 g omatehtud nuudleid;
- 1 sibul;
- 1 porgand;
- 1 paprika;
- 2 spl. l. õlid;
- rohelised;
- sool.
Peske kana, kuivatage salvrätiku või paberrätikuga ja lõigake väikesteks tükkideks. Pange need kastrulisse, katke 2 liitri veega, pange keskmise kuumusega ja keetke. Ärge unustage koorida ja eemaldada kõik ilmuvad vahud.
Koori ja tükelda köögiviljad: sibul - väikesteks tükkideks, paprika - ribadeks ja riivi porgand jämeda riiviga. Prae ettevalmistatud köögiviljad kergelt taimeõlis või ghees. Seejärel lisage kanapuljongile, soolake see ja jätkake supi keetmist pool tundi.
Seejärel lisage puljongile omatehtud nuudlid, keetke ja keetke veel 7-10 minutit. Seejärel eemaldage supp tulelt, kaunistage peeneks hakitud ürtidega ja serveerige.
