Vasikaliha on madala kalorsusega, kergesti seeditav ja sobib toiduks. Sinepi kasutamisel saate küpsetusaega lühendada ja saada õrna ebatavalise maitse.
See on vajalik
-
- Vasikaliha jaoks
- peekoniga küpsetatud:
- liha 1 kg;
- värske seapekk
- lõika õhukesteks viiludeks;
- lauasinep - 3 supilusikatäit;
- sool;
- nöör.
- Kastme jaoks:
- koor 30% - 3 supilusikatäit;
- vesi - 2 supilusikatäit;
- värskelt jahvatatud pipar.
- Portsjon vasika jaoks
- küpsetatud ümbrikutes (arvutatud ühe portsjoni kohta):
- liha 150 g;
- Dijoni sinep - 1 tl;
- teraline sinep - 1 tl;
- porgand - 1/2 tk;
- sibul - 1/2 tk;
- lauavein - 1 spl.;
- sool;
- pärgamentpaber ja kirjaklambrid.
- Vasikaliha jaoks
- fooliumis küpsetatud:
- liha - 1 kg;
- küüslauk - 3 nelki;
- lauasinep - 3 supilusikatäit;
- sool
- pipar;
- petersell.
Juhised
Samm 1
Laotage pestud ja kuivatatud tselluloositükk rikkalikult sinepiga, mähkige peekoniviiludega ja siduge nööriga. Valage küpsetisesse vett ja asetage liha sellesse. Kuumuta ahi 180 kraadini ja pane liha 75 minutiks peale. Teil pole vaja kaanega katta. Küpsetamise ajal kasta liha perioodiliselt välja paistva mahlaga. Eemaldage liha, viige see teise tassi ja asetage soojasse kohta. Samal ajal kui vasikaliha mahlad jahutades ja imendudes jõuab, valmistage kaste. Lisage koort ja värskelt jahvatatud musta pipart roogadele, kus liha praaditi ja lihapuljong jäi alles. Kuumutage pidevalt segades, laskmata kastmel keema minna. Viige see kastmepaadile. Eemaldage lihast nöör ja peekon, lõigake portsjoniteks, valage kastmega ja piserdage hakitud ürtidega. Kõrvale paku pastat või keedetud kartuleid.
2. samm
Küpsetatud portsjonvasikaliha jaoks lõigake liha umbes 150 grammi. Lõika sibul ja porgand ribadeks, prae neid 2 minutit. Lisage köögiviljadele Dijoni sinep ja kuumutage minut. Viige köögiviljad taldrikule. Prae vasika tükid koorikuks hästi kuumutatud taimeõliga pannil, umbes 2 minutit mõlemalt poolt. Viige liha köögiviljadesse. Keerake pärgamentpaberi ümbrikud kokku. Määri lihale teraline sinep ja aseta iga portsjon koos köögiviljadega eraldi ümbrikesse. Piserdage veiniga, sulgege ümbrikud kirjaklambritega ja asetage 10 minutiks 250 kraadini kuumutatud ahju. Serveeri vasikaliha värskete köögiviljadega.
3. samm
Sinepiga vasika röstimiseks fooliumis peske ja kuivatage lihatükk, seejärel tehke selles mitu madalat pikilõiget. Kombineerige riivitud küüslauk sinepi, soola ja pipraga. Hõõru liha selle seguga ja jäta 30 minutiks ligunema. Viige liha fooliumisse, asetage petersell peal ja mähkige see nii, et mahl küpsetamise ajal välja ei lekiks. Pange vasikaliha 1 tunniks ahju, küpseta 200 kraadi juures. Enne serveerimist lõika portsjoniteks, puista peale hakitud ürte. Kõrvale paku keedetud kartulit või köögiviljasalatit.
