Vasikaliharoad on mahlased ja õrnad ning toimivad piduliku laua suurepärase kaunistusena. Vasikaliha imendub organism suurepäraselt ja sisaldab palju kasulikke aineid. Vasikaliha võid küpsetada fooliumis kas suurtena või väikeste portsjonitena.
Poes või turul vali jahutatud liha, röstimiseks sobivad kõige paremini filee, sisefilee, kaela- või kondiga liha. Vasikaliha on heledat värvi; ka rasva- ja kilekihid peaksid olema heledad.
Enne küpsetamist tuleb liha marineerida, sest siis muutub see mahlaseks, aromaatseks ja omandab täiendavaid maitseid. Vasikaliha marinaadid võivad põhineda äädikal, mahladel, veinil, õllel, kääritatud piimatoodetel ja kastmetel. Pidage meeles, et te ei tohiks muuta marinaadi liiga vürtsikaks nagu vasikaliha ise on erilise, ainulaadse maitsega.
Fooliumis küpsetatud vasikaliha
Kokad soovitavad vasikaliha küpsetada ühes tükis, mis aitab säilitada liha ja selle toitainete mahlasust, magusust. Köögiviljadega segatud vasikaliha röstimisel kaob liha magus maitse. Sa vajad:
- 2 kg vasikaliha kondil;
- sibul - 5 tk;
- 100 ml oliiviõli;
- küüslauk - 1 tk;
- 100 ml sinepit;
- vürtsid (maitse järgi);
- küpsetusfoolium;
- rohelised (petersell, till, koriander jne);
- sool, jahvatatud must pipar (maitse järgi).
Eemaldage jahutatud lihast luu, jätke mõned rasvakihid. Tehke mitu sügavat lõiget, kuni 7-8 sentimeetrit. Hõõru vasikaliha maitse järgi sinepi ja vürtsidega, torka pesadesse kooritud küüslauguküünt. Pange liha küpsetusfooliumi, maitsestage soola ja pipraga, katke kaanega ja marineerige 1 tund.
Kuumutage ahi temperatuurini 250 ° C ja küpseta 15 minutit näidatud temperatuuril, seejärel vähendage temperatuurini 180 ° C ja jätkake küpsetamist veel 30 minutit. Jätke keedetud liha 15-20 minutiks fooliumisse. Lõigake liha võrdseteks osadeks, asetage taldrikule ja kaunistage maitsega ürtidega. Vasikaliha saate lauale serveerida mis tahes lisandiga, näiteks köögiviljadega, samuti köögiviljasalatite ja isegi puuviljadega.
Köögiviljadega fooliumis küpsetatud vasikaliha
Föönis fooliumis küpsetatud vasikaliha koos köögiviljadega osutub väga maitsvaks. Sa vajad:
- 600 g vasikaliha (filee);
- 50 g seapeki;
- sibul - 2 tk;
- porrulauk - 1 vars;
- porgand - 1 tk;
- tomat - 2 tk;
- 100 g sellerit (juur);
- rohelised (petersell, cilantro, till) - 1 kamp;
- sool, jahvatatud must pipar (maitse järgi);
- küpsetusfoolium.
Lõika vasikaliha ja seapekk väikesteks tükkideks. Koori ja tükelda sibul, porgand, sellerijuured. Peske tomatid ja lõigake viiludeks. Pese rohelised (petersell, cilantro, porrulauk jt) ja haki peeneks.
Kombineerige komponendid omavahel: liha ja seapekk, köögiviljad ja maitsetaimed, lisage soola ja pipart. Pange kõik koostisosad küpsetusfooliumile ja pakkige hoolikalt. Asetage foolium õhupuhasti grillile ja küpsetage 250 ° C juures umbes 40-45 minutit.
