Konnaliha on populaarne delikatess paljudes maailma riikides, alates Prantsusmaast kuni Kariibi mereni. Kõige sagedamini kasutatakse toiduks konnajalgu või valge-roosa värvi jalgu. Inimesi huvitab konnaliha maitse, sest seda kahepaikset ei saa vaevalt nimetada isegi veidi maitsvaks.
Maitse ja eelised
Konnalihal on keedetud kana või litši maitse - lisaks on see üsna pehme, mahlane ja, mis veelgi tähtsam, keskkonnasõbralik, kuna konnade elupaik on erakordselt puhas vesi. Mis puutub selle koostisse, siis sisaldab see C-, D- ja E-rühma vitamiine, fosforit, magneesiumi, rauda ja kaltsiumi ning aineid, mis takistavad erinevat tüüpi vähi, sealhulgas ajuvähi, arengut. Konnanahk sisaldab ravimainet, mida asiaadid ja indiaanlased kasutavad laialdaselt tilkade, kehva vereringe ja kardiovaskulaarsüsteemi haiguste raviks.
Vanad venelased panid konni piima või kvasiga anumatesse - nad hoidsid jooki pikka aega värskena.
Ka toiduvalmistamisel kasutatakse puukonnade jalgu - need sisaldavad tugevaid põletikuvastaseid ja valuvaigistavaid aineid, mille toime ületab morfiini toimet. Inimesed, kes seda delikatessi söövad, omavad kehale desinfitseerivat, tursetevastast ja bakteritsiidset toimet. Lisaks on konnalihas üsna vähe kaloreid, mistõttu on see ideaalne inimestele, kes soovivad kaalust alla võtta või vältida seedetrakti ülekoormamist.
Toiduvalmistamise funktsioonid
Traditsiooniliselt kasutavad kokad gurmeetoitude valmistamiseks konnajalgade ülemist osa, milles on ainult üks luu. Samal ajal pakutakse restoranides eranditult söödavaid konnaliike, kes on üles kasvanud spetsiaalsetes ökoloogiliste elupaikadega talude puukoolides. Konnalihast saab suurepärase fricassee, mis sobib hästi taignas küpsetatud või praetud köögiviljadega. Samuti küpsetatakse konnajalgu sageli nisujahus või paneeritakse aromaatsete ürtide ja vürtsidega riivsaias.
Konnaliharetseptid on väga sarnased kana jalgade või tiibadega.
Konnajalgu serveeritakse tavaliselt ürtidel, vürtsidel ja küüslaugul põhineva kuuma kastmega ning enne keetmist marineeritakse sidrunimahla, õunaäädika või veini segus. Hiinlased söövad neid hautatult ja vürtsidega praadides, eemaldades jalgadelt kondid ja lisades pudrule konnafileed. Eurooplased (eriti prantslased ja itaallased) küpsetavad köögiviljas konnakoibasid kulinaarses varrukas või hautavad vürtsidega praepannil. Jaapanlased ja tailased lisavad konnalihale madu liha, pakse kastmeid ja kastmeid koos kuumade vürtside ja maitseainetega, mille tulemuseks on maitsev ja eksootiline roog.
