See roog sobib nii kuumalt kui ka külmalt. Selle konsistents ei mõjuta maitset ja ei riku imelist aroomi, kuid siiski on parem, kui köögivilju kaaviari seisundisse ei viida.
See on vajalik
- - 2 kg suvikõrvitsat
- - 500 g tomatit
- - 250 g hapukoort
- - 2 sibulat
- - 1 küüslaugupea
- - 50 g peterselli
- - 50 ml oliiviõli
- - 1 loorberileht
- - 50 ml taimeõli
- - 6 hernes pipraga
- - 1 tl suhkrut
- - sool pipar
Juhised
Samm 1
Peske suvikõrvits hästi, kuivatage paberrätikuga, puhastage seemnetest ja vahutaolistest sisekülgedest. Kui roog on valmistatud suvikõrvitsast, võib see protseduur olla tarbetu. Kooritud suvikõrvits tuleks lõigata üsna suurteks tükkideks, umbes kolm kuni neli sentimeetrit. Koori ja haki sibul peeneks. Mu tomatid, pühkige need ja lõigake ka. Tomativiilud peaksid olema umbes poole suuremad kui üdaviilud.
2. samm
Suvikõrvitsa keetmiseks vajame sügavat kastrulit. Kuumutage seda hästi, segage taimeõli oliiviõliga ja praadige hakitud sibul selles segus kergelt ainult pehmeks.
3. samm
Valage kuubikuteks lõigatud suvikõrvits praetud sibulaga hautisse, oodake hetke, mil nad mahla välja lasevad, ja ärge unustage tassi pidevalt segada. Kui see hetk saabub, lisage suvikõrvitsale tükeldatud tomatid. Sega kõik ettevaatlikult läbi ja hauta üsna kõrgel kuumusel kaks kuni kolm minutit. Selle aja möödudes vähendage tulekahju, lisage hautisesse suhkur, piment herned ja loorberileht. Hauta kõike koos veel umbes kolm minutit ja siis soola. Sega võimalikult ettevaatlikult. Meie jaoks on oluline, et kastruli sisu ei muutuks kõrvitsa kaaviariks. Hauta paar minutit.
4. samm
Pese ja kuivata petersell, siis haki peeneks, koori küüslaugu pea ja haki see väga peeneks või purusta spetsiaalse pressi abil. Maitsesta hautis hakitud ürtide ja purustatud küüslauguga ning maitsesta maitsestatud jahvatatud pipraga. Segage uuesti ettevaatlikult ja eemaldage kastrul kohe tulelt. Serveeri koos külma rasvase hapukoorega. Pipraterade ja lavrushka lehtede taldrikule sattumise vältimiseks võib need enne hautisse panemist siduda marli kotti.
